Günlük kullanımda hem iç hem de dış etkenlere bağlı olarak bıçakların zamanla ilk günkü keskinliğini kaybettiği biliniyor.
Doğru tekniklerle yapılan düzenli bileme işlemi, bıçakların kesme performansını önemli ölçüde artırıyor.
Evde Bıçak Bileme Yöntemleri
Ev ortamında bıçakların körelmesini engellemek veya keskinliğini artırmak amacıyla uygulanabilecek çeşitli pratik yöntemler bulunuyor.
Bunların başında birçok kişinin aşina olduğu çift bıçak yöntemi geliyor. Bu işlemde iki bıçak dikkatlice birbirine sürtülerek keskinlik kazandırılıyor.
Evde tercih edilebilecek bir diğer yöntem ise yemek tabağı tabanının kullanılması. Tabağın alt kısmı ters çevrilerek bir bez üzerine yerleştiriliyor ve körelmiş bıçak bu yüzeye sürtülerek bileniyor.
Ayrıca gazete kağıdı yöntemi de kolay uygulanabilir seçenekler arasında yer alıyor. Sadece gazete kağıdıyla bıçağı silerek bile hafif bir bileme etkisi sağlanabiliyor.
İlk günkü keskinliği yeniden elde etmek isteyenlerin, bu yöntemler arasından ihtiyacına en uygun olanı seçmesi öneriliyor.
Lazer Bıçak Nasıl Bilenir?
Estetik tasarımı ve güçlü kesim kabiliyeti ile dikkat çeken lazer bıçaklar da zamanla körelebiliyor.
Mutfakta sıkça tercih edilen bu bıçaklar, bıçak bileme makinesi veya bıçak bileme taşı ile kolayca keskinleştirilebiliyor.
Bıçak bileme makinesi, birçok farklı bıçak türünde etkili sonuç veren pratik bir araç olarak öne çıkıyor.
Öte yandan bileme taşları, içerdiği mineral yapısına göre sınıflandırılıyor ve kesici yüzeyi yeniden eski haline getirmede yüksek verim sağlıyor.
En kaliteli taşlar arasında yer alan Belçika Sarı Coticule, özellikle Belçika’da sıkça tercih ediliyor.
Bıçak Bilemenin Püf Noktaları
Kesici yüzeyi tamamen körelmiş bıçaklarda ilk adım, doğru açının belirlenmesi. Uzmanlar, her iki yüzey için 17 ila 20 derece arasında bir açı kullanılmasını öneriyor.
Açı ayarının ardından elmas bileyici veya bileme taşının madeni yağ ile yağlanması gerekiyor.
Sonrasında taşın kaba yüzeyi ilk aşınma işlemi için, ince yüzeyi ise final bilemesi için kullanılıyor.
Arzu edilen sonuç elde edilene kadar bu işlemin tekrarlanması yeterli oluyor. Bıçak yapısının tanınması, bileme sürecinin en önemli püf noktalarından biri olarak kabul ediliyor.
Ardından bıçağa uygun yöntem seçilerek —ister bileme makinesi, ister çift bıçak yöntemi, ister bileme taşı— işlem tamamlanıyor.