Sıcak havaların gelişiyle birlikte dondurma tüketimi artarken, içeriği ve saklama koşulları sağlığımız için büyük önem taşıyor. Diyetisyen Edanur Usta, özellikle glikoz şurubu içeren ürünlerin aşırı tüketiminin insülin direnci, karaciğer yağlanması ve obezite gibi sorunlara neden olabileceğine dikkat çekiyor.
Dondurmayı Nereden Aldığınız Çok Önemli
Dondurmanın güvenilir üreticilerden temin edilmesi gerektiğini vurgulayan Usta, "Sıklıkla yüksek oranda glikoz şurubu ve doymuş yağ içeren gıdaların tüketimi insülin direnci, karaciğer yağlanması ve obezite gibi sağlık sorunlarına zemin hazırlayabilir. Bu yüzden dondurma tercihinizi güvenilir üreticilerden, içeriğini bildiğiniz ve uygun saklama koşullarında üretilmiş ürünlerden yana kullanmanız önerilir" dedi. Ayrıca -18 derecede saklanması gerektiğini ve çözülen dondurmanın tekrar dondurulmaması gerektiğini hatırlattı.
Dondurmanın Kültürümüzdeki Yeri
Dondurmanın tarihçesine de değinen Dyt. Usta, “Dondurma, çocuklardan yetişkinlere özellikle yaz aylarında ülkemizde sevilerek tüketilen bir gıdadır. 16’ncı ve 17’nci yüzyıllarda Osmanlı döneminde buz ile yapılan ve dondurmaya benzer tatlıların Türk mutfağına girmesiyle başlayan serüvenin, bugünkü formuna 1800’lü yıllarda Kahramanmaraş’ta ulaştığı bilinmektedir” ifadelerini kullandı.
İçindekilere Dikkat!
Dondurmanın temelinde süt, şeker ve salep gibi doğal içeriklerin yer aldığını belirten Usta, “Dondurmanın ana malzemeleri arasında süt, şeker ve salep bulunur. Bu doğal içeriklerin yanında, gıda endüstrisinin gelişimiyle birlikte günümüzde çeşitli katkı maddeleri, renklendiriciler, aroma vericiler ve glikoz-fruktoz şurubu içeren çok sayıda farklı dondurma çeşidi de üretilmektedir” diye konuştu.
Dondurma Kalsiyum Kaynağı Olabilir
Usta, doğru malzemelerle üretilen dondurmanın faydalarına da değinerek, "Süt içeriği yüksek olan dondurma, özellikle çocuklar için iyi bir kalsiyum kaynağı olabilir. Bununla birlikte, fosfor, magnezyum, potasyum gibi minerallerin yanı sıra A, D ve B12 vitaminleri açısından da zengin bir gıdadır. 100 gram (yaklaşık 2 top) dondurma, çeşidine bağlı olarak değişmekle birlikte ortalama 200 kcal enerji içerir. Bu yüzden porsiyon kontrolü sağlanarak, keyifli bir ara öğün olarak kilo kontrolü sürecinde dahi dondurma tüketilebilir" dedi.
Dondurmanın yalnızca bedensel değil, ruhsal faydalar sunduğunu vurgulayan Usta, "Stresli ya da üzgün birinin dondurma tükettiğine sıkça tanık oluruz. Bu durum dondurmanın dopamin ve serotonin gibi ‘iyi hissettiren’ hormonların salınımını tetiklemesinden kaynaklanır" açıklamasını yaptı.
Porsiyon Kontrolü Şart!
Dondurmanın masum bir tatlı gibi görünse de yüksek oranda şeker içerebileceğini belirten Usta, özellikle paketli dondurmaların içeriğine dikkat edilmesi gerektiğini söyledi.
Evde de Sağlıklı Dondurma Yapabilirsiniz
Ev yapımı dondurma alternatifini de paylaşan Dyt. Usta, "Dondurulmuş meyveleri, yoğurt, süt veya krema ile birlikte blenderdan geçirerek isteğe bağlı olarak bal ile tatlandırabilir, ham kakao parçacıkları veya limon kabuğu rendesi gibi aromalar ekleyerek tekrar dondurduğunuzda sağlıklı ve lezzetli bir alternatif elde edebilirsiniz" dedi.
