Un helvası, Anadolu'nun yüzyıllardır süregelen tatlı kültürünün en sıcak, en samimi lezzetlerinden biridir. Un helvası, unun yağ ile uzun süre kavrularak altın rengine dönüşmesi ve ardından şekerli su ya da sütle birleştirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Sadelik üzerine kurulu bir tatlı olmasına rağmen hem kültürel hem duygusal değeri oldukça büyüktür. Un helvası mevlitlerde, kandillerde, özel günlerde ve aile buluşmalarında sıklıkla yapılır. Bu yönüyle yalnızca bir tatlı değil, aynı zamanda bir paylaşma ve hatırlama geleneğidir. Hem özel günlerde hem de günlük sofralarda kolayca hazırlanabilen bu geleneksel tatlı, sadeliğiyle olduğu kadar huzur veren tadıyla da kalplerde iz bırakır.
Un Helvası Tarifi
Malzemeler
· 2 su bardağı un
· 1 su bardağı tereyağı ya da tereyağı-sıvı yağ karışımı
· 1,5 su bardağı şeker
· 2 su bardağı su ya da süt (şerbet için)
Şerbetin Hazırlanması
1. Bir tencereye su ya da süt ile şekeri alın.
2. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Kaynatmadan kenara alın. Ilık olması idealdir.
Helvanın Yapılışı
1. Geniş bir tencerede tereyağını eritin.
2. Unu ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak kavurmaya başlayın.
3. Un, altın kahverengi bir renk alıp hoş bir aroma yaydığında kavurma işlemi tamamlanmış demektir.
4. Ilık şerbeti dikkatlice ekleyin (sıçrama olabilir).
5. Kıvam toparlanana kadar karıştırın.
6. Ocağı kapatıp helvayı 5-10 dakika dinlendirin.
7. Son olarak helvayı kaşık ya da kaşar yardımıyla şekillendirip servis edebilirsiniz.
Servis Önerileri
Un helvası sade haliyle de oldukça lezzetlidir fakat isteğe bağlı olarak:
· Ceviz, fıstık ya da badem kırıkları eklenebilir.
· Üzerine tarçın serpilebilir.
· Dondurma ile servis edilebilir.