Havuç tarator, Türk mutfağında özellikle meze sofralarının sevilen, pratik, lezzetli ve ferahlatıcı bir meze çeşididir. Ana malzemeleri havuç, yoğurt, sarımsak ve sıvı yağdır. Soğuk olarak servis edilen havuç tarator, çoğunlukla et ve tavuk yemeklerinin yanında servis edilir. Hafif bir meze olması ve sağlıklı içeriği ile hem günlük tüketimde hem misafir sofralarında sıkça tercih edilmektedir.
Havuç tarator, rendelenmiş havuçların sıvı yağda kavrulup yoğurt ve sarımsakla buluşmasıyla hazırlanan bir mezedir. Bazı tariflerde içine ceviz, dereotu, mayonez veya baharat da eklenerek yapılabilmektedir. Soğuk meze olarak servis edilen havuç tarator, Akdeniz ve Ege mutfağında yaygındır.
Evde Havuç Tarator Tarifi (4 Kişilik)
Malzemeler
· 3-4 adet orta boy havuç
· 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ, zeytinyağı veya ayçiçek yağı
· 1-2 su bardağı süzme yoğurt ya da normal yoğurt
· 1-2 diş sarımsak
· Tuz
· Ceviz içi, dereotu, mayonez (isteğe bağlı)
Tarifin Hazırlanışı
1. Havuçları yıkayın, soyun ve rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
2. Tavaya sıvı yağı alın ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Orta ateşte yumuşayıp renk alana kadar yaklaşık 7-8 dakika kavurun ve ardından soğumaya bırakılır.
3. Süzme veya normal yoğurdu bir kaba alarak içine rendelenmiş sarımsak ve tuzu ekleyip karıştırın. (İsteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı mayonez ekleyebilirsiniz)
4. Soğuyan kavrulmuş havuçları yoğurtlu karışıma ilave edin ve iyice karıştırın.
5. Karışımı servis tabağına alarak üzerini isteğe bağlı olarak ceviz veya dereotuyla süsleyebilir, zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
5. Buzdolabında biraz dinlendirilerek soğuk servis edin.
Tarifin Püf Noktaları Nelerdir?
· Havuçların fazla suyunu bırakmaması için iyi kavrulması gerekir.
· Yoğurt mutlaka oda sıcaklığında olmalıdır. Soğukken havuçlarla karışırsa kesilebilir.
· Sarımsak miktarı damak zevkine göre ayarlanabilir.
· Daha akışkan kıvam istenirse normal yoğurtla, daha katı kıvam istenirse süzme yoğurtla yapılmalıdır.
