Gaziantep'in gastronomi sahnesinde önemli bir yeri olan tescilli İslahiye biberi, bu yıl da salça üretim sürecine girdi. İlçede 26 bin 500 dekar alanda yetiştirilen bu özel biber türünden, 53 bin ton rekolte bekleniyor.
Hasat sezonu tüm hızıyla sürerken, biberler tarladan toplanarak çeşitli aşamalardan geçiyor. İslahiye biberinin meyve halinden salçaya dönüşüm süreci, oldukça titiz bir çalışmayı gerektiriyor. İşçiler tarafından toplanan biberler, hem evlerde hem de fabrikalarda özenle işleniyor.
İslahiye Biberinin Salça Yolculuğu
Yelliburun Mahallesi'nde biber üreticisi ve işletme sahibi olan Mehmet Günebakan, gazetecilere verdiği bilgide, İslahiye biberinin sofralara ulaşma sürecinin zorlu ama keyifli bir yolculuk olduğunu belirtti. Günebakan, tarladan toplanan biberlerin önce temizlenip çekirdeklerinin çıkarıldığını, ardından makinelerde ezilerek ham salça haline getirildiğini açıkladı. Biberler, son olarak güneşte kurutularak satışa sunuluyor.
Günebakan, ürettikleri acı ve tatlı biber salçalarının sadece Türkiye içinde değil, aynı zamanda uluslararası pazarda da ilgi gördüğünü ifade etti. Ayrıca, ürünlerinin Hollanda, Almanya, Birleşik Arap Emirlikleri ve Dubai gibi birçok ülkeye ihraç edildiğini de sözlerine ekledi.
İslahiye biberinin kalitesi ve lezzeti, hem yurt içindeki hem de yurt dışındaki mutfaklarda kendine sağlam bir yer edinmeye devam ediyor.
