İşte o meşhur kıyır kıyır lezzeti yakalamanız için gereken tüm sırlar ve püf noktalarıyla ev yapımı elmalı kurabiye tarifi…
ELMALI KURABİYE TARİFİ
Malzemeler
Hamuru için:
200 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
3/4 çay bardağı yoğurt
3/4 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
4,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç harcı için:
3 adet büyük boy kırmızı elma
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
Hazırlanışı
1. İç harcın hazırlanması:
Rendelenmiş elmaları ve toz şekeri geniş bir tavaya alın. Elmalar suyunu salıp çekene ve hafifçe karamelize bir renk alana kadar orta ateşte pişirin. Ocaktan aldıktan sonra üzerine dövülmüş ceviz ve tarçını ekleyip karıştırın ve soğuması için kenara alın.
2. Hamurun yoğrulması:
Derin bir yoğurma kabında oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve toz şekeri karıştırın. Üzerine karbonat ve limon suyunu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir kurabiye hamuru elde edene kadar yoğurun.
3. Şekil verme ve pişirme:
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tezgâhta elinizle hafifçe açın. Ortasına soğumuş elmalı harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun ve hamuru iki yandan kapatarak D şekli verin. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri hafif pembeleşinceye kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkan kurabiyeler oda sıcaklığına geldikten sonra üzerlerine bolca pudra şekeri serpip servis edin.
Afiyet olsun!
Püf Noktaları
Hamurun kıvamı için unu mutlaka yavaş yavaş ve kontrollü ekleyin.
Kurabiyelere daha kolay şekil vermek isterseniz, yoğurduğunuz hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirebilirsiniz.
Kurabiyeleri fazla kızartmamaya özen gösterin. Fırından çıktıktan sonra tepsinin sıcaklığıyla bir süre daha pişmeye devam edeceklerdir.
