Mantarlar, doğanın bize sunduğu en değerli besin kaynaklarından biridir. Çeşitli türleriyle sofralarımızı süsleyen mantarlar, lezzetlerinin yanı sıra sağlık açısından da birçok fayda sağlar. Ancak mantar tüketiminde mevsim faktörü oldukça önemlidir. Peki, mantar hangi mevsimde tüketilmelidir? 

Genel olarak mantarların en bol ve taze bulunduğu mevsimler ilkbahar ve sonbahardır. Bu dönemlerde yağış miktarının artması ve havaların serinlemesi, mantarların doğal ortamlarında hızla büyümelerine olanak tanır. Özellikle sonbahar mevsimi, mantar toplamak için en ideal zamandır. Bu mevsimde doğada kendiliğinden yetişen mantarların sayısı artar ve çeşitlilik gösterir. 

Kastamonu'da Köy Yangını Kastamonu'da Köy Yangını

İlkbahar aylarında, özellikle Nisan ve Mayıs aylarında, mantar çeşitliliği artar. Bu dönemde en çok karşılaşılan mantar türlerinden biri kuzugöbeği mantarıdır. Kendine özgü aroması ve lezzetiyle bilinen kuzugöbeği, genellikle ormanlık alanlarda, nemli ve serin yerlerde bulunur. 

Sonbahar aylarında ise yağmurların başlamasıyla birlikte ormanlarda ve çayırlarda mantarların sayısı artar. Özellikle Eylül ve Ekim ayları, mantar toplamak için en uygun zamanlardır. Bu dönemde yaygın olarak bulunan mantar türleri arasında kanlıca, çıntar ve porçini mantarları yer alır. Bu mantarlar, yoğun aromaları ve besleyici özellikleriyle bilinir. 

Mantarlar, kış ve yaz aylarında da bulunabilir, ancak bu dönemlerde doğal ortamlarında yetişen mantarların sayısı azalır. Bu nedenle bu mevsimlerde mantar tüketimi genellikle sera üretimi veya ithal mantarlar üzerinden gerçekleşir. 

Kış aylarında mantar bulmak zorlaşır, ancak yine de bazı mantar türleri kışın da yetişebilir. Özellikle kültür mantarları (Agaricus bisporus), her mevsim bulunabilen ve yaygın olarak tüketilen mantar türlerindendir. Bunun dışında istiridye mantarı ve shiitake mantarı da sera koşullarında yetiştirildiği için kış aylarında rahatlıkla bulunabilir. 

Yaz aylarında ise mantar üretimi genellikle sera ortamlarında devam eder. Yazın sıcak ve kuru havası, doğal mantar yetişimini zorlaştırır. Ancak sera koşullarında üretilen mantarlar, yazın da sofralarımızda yer bulur. Yaz aylarında da kültür mantarları ve istiridye mantarı gibi türler sıklıkla tüketilir. 

Muhabir: Ebrar Çelik