Şöbiyet, geleneksel Türk şerbetli tatlıları arasında yer alan ve baklavaya benzeyen yapıya sahip lezzetli bir tatlıdır. Baklavadan en büyük farkı ise iç harcında kaymak ya da irmikli sütlü karışım bulunmasıdır. Şöbiyet tatlısı, çoğunlukla ceviz veya fıstıkla zenginleştirilerek servis edilmektedir.
Osmanlı mutfağının geleneksel tatlılarından biri olan şöbiyet, baklavaya benzeyen görünümü ve içindeki kaymak dolgusu ile oldukça sevilen bir tatlıdır. Özenle açılan ince yufkaların içine kaymak ve ceviz yerleştirilip üçgen ya da kare şeklinde sarılan bu tatlı, üzeri nar gibi kızarana dek fırınlanıp ardından şerbetle buluşturularak servis edilir.
Şöbiyet Tatlısı Tarifi
Malzemeler
· 20 yaprak baklavalık yufka (hazır baklava yufkası da kullanılabilir)
· 150 g tereyağı (eritilmiş)
· 1 çay bardağı sıvı yağ
İç harç için:
· 1 su bardağı süt
· 1 yemek kaşığı irmik
· 2 yemek kaşığı toz şeker
· 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz ya da fıstık
Şerbet için:
· 2 su bardağı toz şeker
· 2 su bardağı su
· Birkaç damla limon suyu
Tarifin Hazırlanışı
1. Şeker ve suyu kaynatın, birkaç damla limon ekleyip 10 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın.
2. Süt, irmik ve şekeri bir tencerede kaynayana kadar karıştırın. Kıvam alınca ocaktan alın ve soğutun.
3. Yufkaları 2 ya da 3’erli katlar halinde tezgaha serin ve aralarına yağ sürün.
4. Hazırladığınız sütlü harçtan ve cevizden bir miktar alarak yufkanın uç kısmına koyun. Üçgen ya da kare şeklinde sarın.
5. Tatlıları yağladığınız tepsiye dizin ve üzerlerine kalan yağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
6. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet dökün ve en az 2 saat dinlendirip servis edin.
