Patlıcanlı tırşik yemeği, özellikle Diyarbakır, Kahramanmaraş, Gaziantep ve Adana çevresinde bilinen yöresel bir yemektir. Patlıcan yemeğine benzeyen tırşik yemeği, besin değeri yüksek ve doyurucu bir yemek türüdür. Patlıcanın tok tutan özelliği ile tırşik otunun şifalı yapısının birleşmesiyle birlikte hem sağlıklı hem de geleneksel bir yemek ortaya çıkar.
Özellikle kış aylarında bağışıklık destekleyici bir çorba olarak sofralarda yer bulan tırşik yemeği, tırşik otunun doğru hazırlanmasıyla lezzetli ve sağlıklı bir seçenek sunar. Patlıcanla zenginleşen bu tarif, yöresel tatları merak edenler için mutlaka denenmesi gereken bir yemektir.
Patlıcanlı Tırşik Yemeği Tarifi
Malzemeler
· 1 demet tırşik otu
· 1 adet büyük boy bostan patlıcanı ya da 2-3 klasik patlıcan
· 1 su bardağı haşlanmış nohut
· 1 su bardağı dövme/yarma buğday
· 1 su bardağı ekşi yoğurt
· 1 yemek kaşığı un
· 6-7 diş ezilmiş sarımsak
· 1 tatlı kaşığı tuz
· 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
· 1 yemek kaşığı sıvı yağ (isteğe bağlı)
Tarifin Hazırlanışı
1. Otları ayıklayarak bol suyla yıkayın ve ince ince doğrayın. Zehirli etkisinin kaybolması için bir gece suda bekletebilir ya da kaynar suda kısa süre haşlayıp süzerek kullanabilirsiniz.
2. Yarmayı bir gece önceden ıslatın ve haşlayın. Nohut da önceden haşlanmış olmalıdır.
3. Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Acılığını almak için tuzlu suda 15-20 dakika bekletin ve ardından durulayın.
4. Derin bir tencereye haşlanmış yarma, nohut, doğranmış patlıcan ve tırşik otunu alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
5. Ayrı bir kapta yoğurt, un ve dövülmüş sarımsağı çırpın. Bu karışımı yavaşça tencereye ilave edin.
6. Sürekli karıştırarak kesilmemesini sağlayın ve kaynayana kadar karıştırmaya devam edin.
7. Kaynadıktan sonra tuz ve pul biberi ekleyerek kısık ateşte tüm malzemeler yumuşayana kadar 30-40 dakika pişirin.
8. İsteğe bağlı olarak üzerine kızdırılmış yağ ve pul biber gezdirilerek servis edilebilir.
