Adını zambak çiçeğinden alan zambak reçeli, özellikle Tokat ve çevresinde bilinen geleneksel bir reçel türüdür. Zambak çiçeğinin yapraklarıyla hazırlanan bu reçel, hoş kokusu ve güzel aromasıyla kahvaltı sofralarına farklı bir lezzet katmaktadır.
Zambak reçeli, zambak çiçeğinin yapraklarının şekerle işlenmesiyle elde edilen aromatik tada sahip bir reçeldir. Tokat'ın Reşadiye ilçesi gibi bazı bölgelerde geleneksel olarak yapılmaktadır. Tarifte zambak çiçekleri, tohumlarından ve yeşil sap kısımlarından arındırılarak kullanılırken bu reçel, kahvaltı sofralarında yer almaktadır.
Evde Zambak Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler
· 1 kâse tohumlarından ayıklanmış zambak yaprağı
· 2 kâse toz şeker
· 1.5 kâse su
· Yarım limonun suyu
Tarifin Hazırlanışı
1. Zambak çiçeklerinin ortasındaki yeşil kök kısımlarını çıkarın ve yaprakları birkaç parçaya bölün. Ardından yaprakları yıkayıp suyunu süzün.
2. Hazırlanan yaprakların üzerine bir çay bardağı toz şeker serperek ağzı kapalı bir kapta 1 gün boyunca buzdolabında bekletin.
3. Kalan toz şeker ve suyu tencerede kaynatarak şerbet kıvamına getirin.
4. Şekerde bekletilen zambak yapraklarını ve limon suyunu şerbete ekleyerek reçel kıvamına gelene kadar kaynatın.
5. Pişen reçel sıcakken sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Soğuyana kadar ters çevirerek beklettikten sonra tüketebilirsiniz.
Tarifin Püf Noktaları Nelerdir?
· Reçel yapımında kullanılacak zambak çiçeklerinin kimyasal işlem görmemiş ve temiz olduğundan emin olun.
· İsteğe bağlı olarak reçele çubuk tarçın veya karanfil ekleyerek farklı aromalar elde edebilirsiniz.
· Hazırlanan reçel serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilmeli ve açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.
