Yumurta, anne sütünden sonra insan vücudu için en faydalı besinlerden biri olarak kabul edilir. İçerdiği esansiyel aminoasitler sayesinde “süper besin” unvanı almış olan yumurta, protein ihtiyacını karşılamak için en uygun ve ekonomik kaynaklardan biridir. Ancak çoğu zaman yumurtanın ne kadar taze olduğu konusunda şüphe duyulabilir.
Özellikle marketten alınan yumurtaların paket üzerinde belirtilen son tüketim tarihi geçtikten sonra hâlâ tüketilip tüketilmeyeceği merak edilir. Bu noktada evde yumurtanın tazeliğini anlamak için kullanabileceğiniz pratik ve etkili yöntemler bulunmaktadır.
Yumurtanın Son Kullanma Tarihi Her Zaman Kesin Olmayabilir
Marketten satın aldığınız yumurtalar genellikle paket üzerinde son kullanma tarihine sahiptir. Bu tarih, üretici firmanın yumurtaların en kaliteli ve taze olduğu son günü belirtir ancak son kullanma tarihi geçti diye yumurtanın mutlaka bozulduğu anlamına gelmez. Bu nedenle yumurtanın taze olup olmadığını anlamak için başka yöntemleri de uygulamak gerekir. Özellikle tarihi geçen yumurtalarda evde yapılacak testlerle tazelik kontrolü önem kazanır.
Yumurtanın Bozulup Bozulmadığını Anlamanın En Basit Yolu Nedir?
Yumurtanın tazeliğini anlamanın en basit yöntemlerinden biri koku testidir. Yumurtayı kırdığınızda kötü, keskin ve rahatsız edici bir koku yayılıyorsa bu yumurtanın bozulduğunu gösterir ve kesinlikle tüketilmemelidir. Eğer kokuda herhangi bir farklılık veya kötü koku yoksa, yumurta taze olarak değerlendirilebilir. Koku testi, yumurtanın içerdiği bakteriyel bozulmaların en erken sinyalini verir.
Yumurtanın Beyazı ve Sarısına Dikkat Edin
Yumurtanın beyazı ve sarısı, tazelik hakkında önemli ipuçları verir. Taze yumurtanın beyazı yoğun, koyu ve toplu haldeyken, bayatlamış yumurtanın beyazı sulu ve dağınık görünür. Ayrıca yumurtanın sarısının etrafında beyazın yoğun ve toplu olması, yumurtanın taze olduğunun göstergesidir. Sarı kısım dağınık veya yayılmışsa, yumurta tazeliğini kaybetmeye başlamış olabilir. Bu görsel kontrol, yumurtayı kırar kırmaz yapılabilecek pratik bir yöntemdir.
Su Testi ile Yumurtanın Tazeliğini Anlayabilirsiniz
Evde en sık tercih edilen yöntemlerden biri de su testidir. Bu test için genişçe bir bardak veya kaseye oda sıcaklığında su doldurun ve yumurtayı içine bırakın. Test sonuçları şu şekilde yorumlanır:
Yumurtanın Bardağın Dibine Yatay Yatması: Yumurtanın çok taze olduğunu gösterir. İçerisindeki hava kesesi küçük ve yumurta ağırdır.
Yumurtanın Dik Durması: Yumurtanın tazeliğini yitirmeye başladığını gösterir. İçerideki hava kesesi büyümeye başlamıştır. Yine de tüketilebilir, ancak hızlıca kullanılmalıdır.
Yumurtanın Su Yüzeyinde Yüzmesi: Yumurtanın bozulduğu anlamına gelir ve kesinlikle tüketilmemelidir.
Bu testin mantığı, yumurtanın içindeki hava kesesinin zamanla büyümesiyle yumurtanın yoğunluğunun azalmasıdır. Hava kesesi büyüdükçe yumurta suyun içinde daha çok yükselir.
Işık Testi (Floroskopi) ile Yumurtanın İç Yapısını İnceleyin
Daha profesyonel ve ileri düzey bir yöntem olan ışık testi, yumurtanın iç yapısını görmenizi sağlar. Karanlık bir ortamda yumurtanın üzerine güçlü bir ışık tutulur ve yumurtanın içindeki hareketlilik, hava kesesi ve sarının durumu incelenir. Bu yöntemle yumurtanın taze olup olmadığı, içindeki çatlaklar ve gelişmiş bozulmalar fark edilebilir. Ancak ışık testi uygulaması uzmanlık gerektirdiği için evde çok yaygın kullanılmaz. Bu yüzden çoğu kişi için su testi ve koku testi daha pratiktir.
Yumurtayı Doğru Muhafaza Etmek Tazeliğini Uzatır
Yumurtanın tazeliğini korumak için en önemli adımlardan biri doğru saklama koşullarına dikkat etmektir. Yumurtalar buzdolabında, orijinal karton kutularında ve uçları aşağı gelecek şekilde saklanmalıdır. Bu yöntem yumurtanın hava kesesinin büyümesini yavaşlatır ve tazeliğini artırmaktadır.
