Zeytinyağlı kereviz, Türk mutfağının en sağlıklı ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle Ege ve Marmara bölgelerinde sıkça tüketilen bu yemek, zeytinyağlılar kategorisinde yer alır. Hafif, ferah ve lif yönünden zengin bir sebze yemeği olan kereviz, genellikle soğuk olarak servis edilir ve özellikle kış aylarında kerevizin en lezzetli olduğu dönemlerde tüketilir.
Zeytinyağlı kereviz, ana malzemesi kereviz olan, havuç, patates gibi diğer sebzelerle birlikte pişirilen, zeytinyağı ve limonla tatlandırılan bir yemektir. Kimi tariflerde portakal suyu da eklenerek farklı bir aroma katılır. Hafif olması, kolesterol ve kalori içeriğinin düşük olması sebebiyle de diyet yapanlar için de oldukça idealdir.
Zeytinyağlı Kereviz Tarifi (4 kişilik)
Malzemeler
· 2-3 adet orta boy kereviz
· 1 adet orta boy patates
· 1-2 adet havuç
· 1 adet kuru soğan
· Yarım çay bardağı zeytinyağı
· 1 portakalın suyu (isteğe bağlı)
· Yarım limon suyu
· 1 tatlı kaşığı toz şeker
· Tuz
· 1 su bardağı sıcak su
· Kereviz yaprakları (varsa)
Tarifin Hazırlanışı
1. Kerevizlerin kabuklarını soyun ve kararmamaları için limonlu suda bekletin.
2. Patatesi ve havucu da küp küp doğrayın.
3. Soğanı yemeklik doğrayın.
4. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
5. Ardından havuçları ekleyip birkaç dakika soteleyin.
6. Kereviz ve patatesleri ilave ederek karıştırın.
7. Tuz, şeker, portakal suyu ya da sadece limon suyu ile sıcak suyu ekleyin.
8. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
9. Ocaktan aldıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından buzdolabına kaldırın.
10. Servisten önce üzerine zeytinyağı gezdirip kereviz yaprakları ya da dereotu ile süsleyebilirsiniz.
Tarifin Püf Noktaları Nelerdir?
· Portakal suyu eklemek yemeğe tatlı-ekşi bir aroma katar fakat tercihe bağlıdır.
· Kereviz doğrandıktan sonra limonlu suda bekletilmezse hızla kararır.
· Zeytinyağlı kereviz mutlaka soğuk servis edilmelidir.
