Bal kabağı, yüksek besin değeri ve dayanıklılığıyla kış aylarının vazgeçilmez sebzelerindendir ancak doğru koşullar sağlanmadığında kısa sürede bozulabilir.
Bal kabağını uzun süre taze tutmak, hem besin değerini korumak hem de israfı önlemek için uygun saklama yöntemlerinin bilinmesi gerekir.
Bütün Bal Kabağı Nasıl Saklanır?
Kesilmemiş bal kabağı, en iyi şekilde serin, kuru ve karanlık bir ortamda muhafaza edilir. Sap kısmı üzerinde kalacak şekilde 10–15°C arasında bir sıcaklıkta, havadar bir kiler ortamında 2 ila 3 ay boyunca bozulmadan saklanabilir.
Bu süreçte nemli alanlardan, darbelerden ve sıcak ortamdan kaçınılmalıdır. Aksi takdirde dış kabukta çürüme ve yumuşama meydana gelebilir.
Kesilmiş Bal Kabağını Buzdolabında Saklama
Kesilmiş ya da dilimlenmiş bal kabağı, hava ile temas etmediği sürece tazeliğini korur. Bu nedenle dilimler streç filme sarılarak veya kapaklı kaplarda saklanmalıdır.
Buzdolabında ortalama 3 gün boyunca taze kalabilir. Sebzelik bölümünde saklanması, nem dengesinin korunmasına yardımcı olur.
Bal Kabağını Buzlukta Saklama
Uzun süreli koruma için bal kabağını dondurarak saklamak en etkili yöntemlerden biridir. Kabukları soyulan ve doğranan kabak parçaları, kilitli buzluk poşetlerinde hava almayacak şekilde dondurulmalıdır.
Küp ya da üçgen dilimler halinde hazırlanan kabaklar, bu şekilde 6 ila 8 ay boyunca kullanılabilir.
Pişmiş Bal Kabağını Saklama
Pişmiş bal kabağı, sıcaklığı tamamen geçtikten sonra saklama kaplarında 3 güne kadar buzdolabında tutulabilir. Uzun vadede muhafaza etmek isteyenler için pişmiş bal kabağı 6–8 ay boyunca derin dondurucuda tazeliğini korur.
Bu yöntem, özellikle kabak tatlısı veya çorba gibi hazır gıdalar için pratik bir çözümdür.
Rendelenmiş Bal Kabağının Saklanması
Rendelenmiş bal kabağı, rendeleme sonrası suyunun süzülmesiyle daha uzun ömürlü hale gelir. Ardından küçük porsiyonlar halinde poşetlenip buzlukta 6 aya kadar saklanabilir. Bu yöntem, bebek mamaları ve hamur işi tariflerinde kullanmak için oldukça uygundur.
Konserve ve Kurutma Yöntemleri
Bal kabağı, konserve veya kurutma yöntemiyle de uzun süre saklanabilir. Küp doğranmış kabaklar cam kavanozlara doldurularak konserve şeklinde hazırlanabilir.
Ayrıca dilimler halinde güneşte ya da düşük ısıda fırında kurutularak, nemsiz ortamda saklandığında besin değeri korunur. Kurutulan bal kabağı, hava geçirmeyen kaplarda aylarca dayanabilir.