Son yıllarda adını sıkça duymaya başladığımız besin mayası, aslında uzun zamandır kullanılan maya çeşitleri arasında yer alıyor.
Ekmek mayası ve bira mayası gibi farklı formları bilinen mayanın, besin mayası versiyonu ise özellikle sağlıklı yaşamla ilgilenenler tarafından araştırılıyor.
Bitkisel kaynaklı yapısıyla dikkat çeken besin mayası, hayvansal içerik barındırmadığı için vegan beslenmede önemli bir yere sahip. Doğal ürünler grubunda bulunan bu maya, yüksek besin değeriyle öne çıkıyor.
İnsan sağlığına uygun hale gelebilmesi için özel işlemlerden geçirilen besin mayası, protein ve mineral yönünden de oldukça zengin kabul ediliyor.
Evde Besin Mayası Yapımı Mümkün mü?
Kolay ulaşılabilir bir ürün olmaması nedeniyle pek çok kişi kendi imkanlarıyla mayasını hazırlamayı tercih edebiliyor.
Bunun için Saccharomyces cerevisiae adı verilen hücrelere ihtiyaç duyuluyor. Bu hücreler, şeker bakımından yoğun olan pekmez gibi gıdalarda bir süre bekletilerek çoğaltılıyor.
Ardından, elde edilen hücrelerin maya formuna dönüşebilmesi için ısıya maruz bırakılması ve kurutma aşamasından geçmesi gerekiyor.
Kurutulan maya, parçalanarak tüketime hazır hale getiriliyor. Evde hazırlanması zahmetli olsa da besin mayası, içerdiği yüksek vitamin ve mineral değerleriyle birçok tarifte rahatlıkla kullanılabiliyor.
Özellikle tamamen bitki bazlı beslenmeyi tercih edenler için pratik bir alternatif sunuyor.
Vegan ve Vejetaryen Mutfağın Vazgeçilmezi
Gluten içermeyen yapısıyla bilinen bu ürün, gluten hassasiyeti olan kişiler tarafından güvenle tüketilebiliyor.
İçeriğinde bol miktarda protein, B grubu vitaminleri ve mineraller barındıran besin mayası, aynı zamanda güçlü bir antioksidan kaynağı olarak da öne çıkıyor.
Vücudu toksinlerden arındırmaya yardımcı olmasıyla sağlık açısından oldukça değerli görülüyor.
Tokluk hissi sağlaması sayesinde kilo kontrolü yapmak isteyenler tarafından da tercih ediliyor.
Bunun yanında içerdiği beta glukan sayesinde kalp ve damar sağlığına destek oluyor.
Kolesterol seviyelerini dengelemesi de besin mayasının bilinen faydaları arasında yer alıyor. Ayrıca lif oranı yüksek olduğu için sindirim sistemi üzerinde de olumlu etkiler sağlıyor.
Besin Mayası Nasıl Tüketilir?
Kullanım şekilleri oldukça çeşitlidir. Salataların üzerine serpilebilir, çorbalara eklenebilir ya da çiğ olarak tüketilebilir. Çeşitli kuru gıdalarla bir arada tüketmek de mümkündür.
Peynir tadını andıran aroması sayesinde özellikle vegan mutfakta peynir yerine tercih edilmektedir.
Yetişkinler için günde bir yemek kaşığı kadar tüketilmesi tavsiye edilmektedir.
Atıştırmalıklara, cipslere ya da ızgara yemeklere eklenerek de kullanılabilen bu gıda, damak zevkine göre farklı tariflere uyarlanabilmektedir.
