Börülce, dünya çapında yaygın olarak yetiştirilen bir baklagil türüdür ve birçok sağlık faydasına sahiptir. Genellikle soluk renkte olup, siyah, kahverengi veya kırmızı bir noktaya sahip olan börülce, taze ve kuru olmak üzere iki farklı formda tüketilebilir. Hint ve Güney Asya mutfaklarında sıklıkla kullanılan börülce, son derece besleyici olup kilo kaybı, kalp sağlığı ve sindirim sağlığı gibi pek çok önemli fayda sunar.

Börülce, özellikle yüksek protein ve çözünür lif içeriği ile dikkat çeker. Yapılan araştırmalar, börülcenin diyetlere eklenmesinin kilo kaybını teşvik edebileceğini ortaya koymuştur. Protein, açlık hissini tetikleyen hormonlardan biri olan ghrelin seviyelerini azaltmaya yardımcı olabilir. 21 farklı çalışmanın yer aldığı bir inceleme, börülce gibi baklagillerin vücut yağını azaltma konusunda etkili bir strateji olabileceğini göstermektedir.

Sindirim Sağlığı Üzerindeki Etkileri

Börülce, sindirim sağlığı üzerinde de önemli bir role sahiptir. Yüksek çözünür lif içeriği sayesinde, kabızlık gibi sindirim sorunlarının düzenlenmesine yardımcı olabilir. Ayrıca, yapılan araştırmalar, lifin asit reflüsü, hemoroit ve mide ülseri gibi rahatsızlıkların önlenmesinde de etkili olabileceğini göstermektedir. Börülce, prebiyotik özellik göstererek bağırsaklardaki faydalı bakterilerin büyümesini teşvik eder. Bu bakteriler, iltihaplanmayı azaltır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Kalp Sağlığına Katkıları

Dengeli bir beslenme düzeni içinde börülcenin düzenli tüketilmesi, kalp sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilir. 10 farklı çalışmanın incelendiği bir araştırma, düzenli baklagil alımının, toplam kolesterol ve LDL (kötü) kolesterol seviyelerinin düşmesine katkı sağladığını ortaya koymuştur. Ayrıca, 42 kadın üzerinde yapılan başka bir çalışma, baklagil içeren bir diyetin bel çevresi, trigliserit ve kan basıncı seviyelerini önemli ölçüde azalttığını göstermektedir.

Börülcenin Besin Değerleri

Börülce, pek çok temel besin maddesini içerir. 1 su bardağı (170 gram) pişmiş börülce yaklaşık olarak şunları içerir:

  • Kalori: 194 kcal

  • Protein: 13 gram

  • Karbonhidrat: 35 gram

  • Lif: 11 gram

  • Folat: Günlük ihtiyacın yüzde 88'i

  • Bakır: Günlük ihtiyacın yüzde 50'si

  • B1 Vitamini: Günlük ihtiyacın yüzde 28'i

  • Demir: Günlük ihtiyacın yüzde 23'ü

  • Fosfor: Günlük ihtiyacın yüzde 21'i

  • Magnezyum: Günlük ihtiyacın yüzde 21'i

    Yüz Maskesi Ne İşe Yarar? Yüz Maskesi Ne İşe Yarar?

  • Çinko: Günlük ihtiyacın yüzde 20'si

  • Potasyum: Günlük ihtiyacın yüzde 10'u

Börülce Nasıl Kullanılır?

Börülce, bir gece önceden suda bekletilip kaynatılarak farklı yemeklerde kullanılabilir. Sulu yemeklerde, et ve sebze yemeklerinde veya salata ve çorbalarda kolayca yer alabilir. Börülce, pişirildikten sonra yumuşadığında kullanıma hazır hale gelir.

Börülcenin Yan Etkileri

Bazı kişilerde, börülce rafinoz adı verilen bir lif türü içerdiğinden dolayı sindirim problemleri, mide ağrısı, gaz ve şişkinlik yapabilir. Ancak börülcenin ıslatılması ve pişirilmesi, rafinoz içeriğini azaltarak sindirimi kolaylaştırabilir. Ayrıca börülce, demir, çinko, magnezyum ve kalsiyum gibi minerallerin emilimini engelleyen fitik asit içerdiği için, pişirildiğinde bu madde de büyük ölçüde azalır ve besin emilimini artırır.

Muhabir: Nida Yağmur Mercan