Et çözüldükten sonra tekrar buzluğa koymak sağlık açısından büyük risk taşımaktadır. Uzmanlar, etin nasıl çözüldüğüne bakılmaksızın yeniden dondurmanın gıda güvenliği açısından sağlıklı ve güvenilir olmadığını net şekilde ifade etmektedirler.
Çözülen Et Neden Yeniden Dondurulmamalı?
Oda Sıcaklığında Bakteriler Hızla Çoğalıyor
Et oda sıcaklığında beklediğinde, yüzeyinde salmonella, E. coli gibi zararlı bakteriler hızla çoğalmaya başlıyor. Çözülen et tekrar dondurulsa bile bu bakteriler yok olmuyor, aksine buzlar çözülüp eridikçe bakteri yükü artmaya devam ediyor.
Gıda Zehirlenmesi Riski Artıyor
Tekrar dondurulan etteki yüksek bakteri yükü, pişirilip tüketildiğinde ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabiliyor.
Özellikle yaz aylarında sıcaklığın yüksek olduğu günlerde çözülen etin dondurucuya yeniden konması, sağlık açısından tehlikeyi iki katına çıkarıyor.
Etin Besin Değeri Kayboluyor
Çözülüp yeniden dondurulan et, besin değerlerini büyük oranda kaybediyor. Etin protein kalitesi düşerken, vitamin ve mineral oranlarında da kayıplar yaşanıyor.
Ayrıca etin dokusu bozulduğu için pişirildiğinde beklenen lezzet ve kıvam da elde edilemiyor.
Koku ve Lezzet Bozulması Yaşanıyor
Hijyenik olmayan koşullarda çözülen ve yeniden dondurulan etin dokusu parçalanıyor, tadı ve kokusu olumsuz etkileniyor. Bu da sağlıksız ve lezzetsiz bir ürün ortaya çıkarıyor.
Gıda Güvenliği Kurallarına Aykırı
Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) ve gıda güvenliği otoriteleri, çözülen etin yeniden dondurulmamasını açık bir şekilde tavsiye ediyor. Uzmanlar, bu kurallara uyulmamasının gıda kaynaklı ciddi sağlık sorunlarına neden olabileceğini vurgulamaktadır.
Et Nasıl Güvenli Şekilde Çözülmeli?
Eğer eti çözdüyseniz ve tamamını kullanmayacaksanız, güvenli yöntemlerle çözdüğünüzden emin olmanız gerekmektedir.
Et oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt rafında yavaşça çözülmeli.
Çözüldükten sonra en kısa sürede pişirilmeli ve pişmiş şekilde porsiyonlanarak tekrar dondurulabilir.
Çözülmüş çiğ et kesinlikle tekrar buzluğa koyulmamalıdır.
Uzmanlar Neyi Öneriyor?
Beslenme uzmanları ve gıda mühendisleri, gıda israfını önlemek için etin küçük porsiyonlara ayrılarak dondurulmasını önermektedir. Böylece yalnızca ihtiyaç kadar et çözdürülüp kullanılabilir, kalan et boşa gitmez.
Uzmanlar ayrıca çözülmüş eti tekrar dondurmak yerine, pişirdikten sonra dondurmanın sağlık açısından daha güvenli olduğunu belirtmektedir. Bu yöntem bakteri oluşumunu engellerken, etin besin değerinin korunmasına da yardımcı olur.
