Damla sakızlı muhallebi, Türk mutfağına has bir lezzet olan ve damla sakızı ile hazırlanan sütlü bir tatlıdır. Klasik muhallebinin daha aromatik bir versiyonu olan damla sakızlı muhallebiye karakteristik tadını veren damla sakızıdır. Hafif yapısıyla özellikle yaz aylarında tercih edilen damla sakızlı muhallebi, hem pratik hem de lezzetlidir.
Klasik muhallebi ile arasındaki temel fark, damla sakızı kullanılmasıdır. Bu sakız, tatlıya kendine özgü bir aroma ve damakta kalan hafif mentolümsü bir tat verir. Ege ve Marmara bölgesinde özellikle tercih edilen bu tarif, hafifliği nedeniyle çocuklardan yaşlılara kadar geniş bir kitleye hitap etmektedir.
Evde Damla Sakızlı Muhallebi Nasıl Yapılır? (4-6 kişilik)
Malzemeler
· 1 litre süt
· 1 su bardağı toz şeker
· 2 yemek kaşığı buğday nişastası
· 2 yemek kaşığı un
· 1 yumurta sarısı
· 1 yemek kaşığı tereyağı
· 1-2 parça damla sakızı (isteğe göre 1 çay kaşığı toz sakız da kullanılabilir)
· 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
Tarifin Hazırlanışı
1. Uygun bir tencereye un, nişasta, şeker ve yumurta sarısını alın. Sütü yavaş yavaş ekleyerek çırpma teliyle iyice karıştırın.
2. Karışımı ocağa alın ve kısık-orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Topaklanmaması için karıştırmayı bırakmayın.
3. Muhallebi koyulaşmaya başladığında içine ezilmiş damla sakızını ve tereyağını ekleyin. Sakız tamamen eriyene kadar pişirmeye devam edin.
4. Tereyağı da eridikten sonra isteğe bağlı olarak vanilin eklemek muhallebiye ekstra aroma katar.
5. Ocaktan aldığınız muhallebiyi kaselere veya servis kaplarına dökün ve oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına alın.
6. Tatlı soğuyunca üzerine fındık, ceviz, Hindistan cevizi, tarçın veya meyve serperek servis edebilirsiniz.
Tarifin Püf Noktaları
· Damla sakızını havanda ezerek kullanmak, daha hızlı erimesini sağlar.
· Sakız miktarını artırmak acı bir tat verebilir bu yüzden ölçülü kullanmak önemlidir.
· Soğuduktan sonra kıvamı daha yoğun hale gelir, sıcak kıvamı sizi yanıltmasın.
