Domates, mutfaklarımızın vazgeçilmez besinlerinden biri olarak hem salatalarda hem de yemeklerde sıkça tercih edilir ancak yanlış saklandığında, domates hem lezzetini hem de dokusunu kaybedebilir.
Özellikle buzdolabında depolanan domatesler, aromasını oluşturan bileşenlerini yitirir ve içleri unumsu bir hâle gelir. Bu durum, domatesin tadını yavanlaştırır ve tüketim keyfini azaltır.
Buzdolabında Saklamanın Olumsuz Etkileri Nelerdir?
Domateslerin buzdolabında saklanması, lezzet ve doku açısından çeşitli olumsuzluklara yol açar. Soğuk ortam, domatesin aromatik bileşenlerini yok ederek tadının yavanlaşmasına neden olur.
Ayrıca hücre yapısının bozulması, domatesin iç kısmının unumsu veya lastik gibi bir dokuya sahip olmasına sebep olur.
Olgunlaşması gereken domatesler ise soğukta gelişimini durdurur ve doğal olgunlaşma sürecini tamamlayamaz. Bu nedenle domatesi sürekli olarak buzdabında saklamak doğru bir yöntem değildir.
Buzdolabına Konabilecek Domatesler
Çok olgunlaşmış ve hemen tüketilemeyecek domatesler, kısa süreliğine buzdolabına konabilir. Bu gibi durumlarda, domatesi buzdolabına koymadan önce yaklaşık bir saat oda sıcaklığında bekletmek, aromalarının bir kısmının geri kazanılmasına yardımcı olur.
Böylece domatesin yumuşak dokusu korunur ve lezzeti kısmen de olsa kaybolmaz. Bu yöntem yalnızca aşırı olgunlaşmış ve kısa süre içinde tüketilecek domatesler için uygulanmalıdır.
Domatesleri Doğru Saklama Yöntemleri Nelerdir?
Domatesleri en iyi şekilde muhafaza etmek için oda sıcaklığı en uygun ortamdır. Olgunlaşmamış domatesler serin ve havadar bir yerde saklanmalıdır; böylece doğal olgunlaşma süreci tamamlanabilir.
Domateslerin sap kısmı yukarı gelecek şekilde, hava alabilen bir kapta veya kâsede muhafaza edilmesi tazeliklerini korumaya yardımcı olur. Ayrıca doğrudan güneş ışığından uzak tutulmaları, hem lezzet hem de doku açısından büyük önem taşır.
Bu yöntemler sayesinde domatesler uzun süre taze kalır ve tüketildiğinde lezzetinden ödün vermez.
