Haşlanmış nohutların doğru şekilde dondurularak saklanması, hem besin değerini muhafaza etmek hem de mutfakta zaman tasarrufu sağlamak açısından sıkça başvurulan bir yöntemdir.
Uzmanlara göre haşlanmış nohutlar, gerekli şartlar sağlandığında buzlukta 3 ila 6 ay arasında sorunsuz biçimde depolanabilir. Bunun yanı sıra kalite ve tazelik açısından en ideal tüketim süresi 3 ay olarak kabul görmektedir.
Nohutun Hazırlık ve Saklama Süreci Nasıl Olmalıdır?
Nohutları dondurma işleminin öncesinde soğumasını beklemek ktirik önem taşımaktadır. Fazla suyun süzülmesi ve ihtiyaç halinde hafifçe kurulanması, buz kristallerinin oluşmasını ve dokunun zarar almasını engellemektedir.
Hava geçirmeyen kaplar veya buzdolabı poşetleri kullanmak, ürünün kokusunu koruyarak, buzluk kokularının nohuta geçmesini önler. Bu yöntem ayrıca, oksijenle teması en aza indirerek bozulma riskini düşürür.
Saklama Süresi ve Kalitenin Sürdürülmesi
Bilimsel verilere göre dondurulmuş gıdalar düşük sıcaklıkta mikrobiyal faaliyetlerin durması yardımıyla uzun süre dayanabilmektedir.
Haşlanmış nohutlar da bu koşullarda 6 aya kadar saklanabilmektedir ancak süre uzadıkça doku yumuşaması ve tat değişimi görülebilir. Bu sebeple uzmanlar, en iyi kalite için nohutların 3 ay içinde tüketilmesini önermektedir.
Dondururken Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar Nelerdir?
Nohutları büyük bloklar halinde dondurmak çözme süresini uzattığı gibi tanelerin ezilmesine de neden olabilmektedir.
Bu doğrultuda nohutları tek tek yayarak veya küçük porsiyonlar hâlinde dondurmak daha hijyenik ve kolay bir çözüm sunar. Böylelikle yalnızca ihtiyaç duyulan miktar çözdürülerek israftan kaçınılmış olur.
Dondurulmuş Nohutlar Nasıl Çözdürülür?
Dondurulmuş nohutların çözülmesinde en ideal uygulama, gıdayı buzdolabında yavaşça bekleterek çözdürmektir.
Sıcak suyla hızlı çözme yöntemleri, tanelerin dağılmasına ve yapısının bozulmasına neden olabilmektedir. Çözülen nohutlar hızlı bir biçimde tüketilmeli ve tekrar dondurulmamalıdır.
