Elmalı turta, ince hamur tabakaları arasında tarçınla birleşmiş elma harcı bulunan, geleneksel ve sevilen bir tatlı çeşididir. Hem hafif hem de doyurucu olan bu tatlı, özellikle çay saatlerinde ve özel günlerde sıkça tercih edilmektedir. Elmalı turta elma meyvesini ve tarçın aromasını seven kişilerin severek tükettiği bir tatlıdır. Elmalı turta, kökeni Avrupa olsa da Türk mutfağında da kendine büyük bir yer edinmiş ve severek tüketilen bir tatlıdır.
Elmalı Turta Nasıl Yapılır?
Hamur İçin Malzemeler:
· 125 gram tereyağı
· 1 çay bardağı yoğurt
· 1 çay bardağı toz şeker
· 1 adet yumurta
· 1 paket kabartma tozu
· Aldığı kadar un (yaklaşık 3-3,5 su bardağı)
İç Harcı için:
· 4-5 adet rendelenmiş elma
· 4 yemek kaşığı toz şeker
· 1 tatlı kaşığı tarçın
· 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)
Üzeri için:
· Pudra şekeri
Tarifin Hazırlanışı
1. Rendelenmiş elmaları tavaya alın ve üzerine toz şekeri ekleyerek suyunu salıp çekene kadar pişirin.
2. Ocaktan almadan önce tarçın ve isteğe bağlı olarak ceviz ekleyin. Ardından soğumaya bırakın.
3. Oda sıcaklığındaki tereyağını bir kaba alın ve üzerine yumurta, yoğurt, şeker ve kabartma tozunu ekleyin.
4. Yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
5. Hamurun 2/3’ünü merdane yardımıyla açıp yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş turta kalıbına yerleştirerek kenarlarını hafifçe yukarı çekin.
6. Hazırladığınız elmalı iç harcı hamurun üzerine yayın ve kalan hamuru ince şekilde açarak şeritler halinde kesin ve harcın üzerine kafes biçiminde yerleştirin.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkınca soğumaya bırakın.
8. Soğuyan turtanın üzerine isteğe bağlı olarak pudra şekeri serperek dilimleyip servis edebilirsiniz.
Tarifin Püf Noktaları Nelerdir?
· Elma harcı fazla sulu bırakılmamalıdır. Aksi takdirde hamur ıslanabilir.
· Turtayı dilimlemeden önce tamamen soğumasına dikkat ederseniz dilimler daha düzgün kesilir.
· Hamura aroma katmak isterseniz, limon kabuğu rendesi kullanabilirsiniz.
