Dünya mutfağından çeşitli tatlıların üretildiği Neo Foods'un Üretim Şefi olan Sibel Aydilek Neo Foods'un ürettiği tatlıları sırayla anlattı.
TRDELNİK - TWİSTERCAKE
Aydilek geçmişi yaklaşık 1450 yılına kadar uzanan Trdelnik'in bir çok Avrupa ülkesinde yapılan geleneksel bir kek olduğunu söyleyerek; "Macaristan' da Kurtoskalacks, Almanya' da Baumstriezel, Romanya' da Colac/ Cozonaccsecuiesc, Çekya' da Trdelnik olarak bilinmektedir. Trdelník kelimesi Çek-Slovak kökenlidir ve bu kelimenin kökü olan Trdlo, pişirme sırasında hamurun sarıldığı ahşap oklavanın adıdır. 2000’li yıllardan itibaren Çekya tarafından öne çıkarılan Trdelnik, bu sayede dünya da en çok tanınan geleneksel dünya lezzetlerinden birisi haline gelmiştir. Trdelnik şu an popülerliği nedeniyle Prag tatlısı olarak nam salmışsa da, Çek/ Slovak coğrafyasında yer alan Moravya bölgesine ait bir kek olduğu anlaşılmaktadır. Ekip, Trdelniğin izini 2019 yılında, dünya çapında popüler olduğu Çekya' nın başkenti Prag' da aramış, Trdelniğin en eski tarihine sahip üreticilerinden birisi olan Vaclav ile Teplice şehrinde tanışarak bu eğitimi bizatihi kendisinden alma şansını yakalamıştır.Geleneksel haliyle odun ateşi közünün üzerinde dönen şişlerle pişirilen Tdelnik geleneksel versiyonunda sadece üzeri kristalize şekerle karamelize edilerek tüketilmektedir" şeklinde konuştu.
PASTEL DE NATA - Portekiz
Geçmişi 18. Yy dan öncesine dayanan Pastel De Nata'nın ilk olarak Lizbon'da Katolik rahipler tarafından üretildiğine dikkat çeken Aydilek; "Kilisede görev yapan din görevlilerin kıyafetlerini kolalamak için yumurta beyazı kullanmaları nedeniyle çok fazla yumurta sarısı ortaya çıkmakta, bu yumurta sarıları da mutfakta kek ve çeşitli hamur işi ürünlerde kullanılmaktaydı. Bu yumurta sarısıyla üretilen natalar daha sonra kiliselere gelir etmek amacıyla satılmaya başlandı ve bugün hala Portekiz'in dünya da bilinen en önemli lezzetlerinin başında gelmektedir.Ekip, Pastel De Nata eğitimini, tatlının merkezi olan Lizbon' da, Mafra kasabasında yüzyıllardır nata üreten bir aileden gelen Şef Joao' dan alarak Türkiye'nin en orijinal ve en lezzetli natalarını üretmeye başlamıştır" dedi.
TOPFENGOLATSCHE
"Topfengolatsche Avusturya, Çekya ve Almanya bölgesinde bilinen bir hamur işidir" diyen Sibel Aydilek, Avusturya orjinli Topfengolatsche'ın içerisinde Avusturya lor peyniri barındırdığını ifade ettikten sonra "Topfen süt kesiği/ lor anlamına gelirken golatsche cep veya bohça gibi bir anlama gelmektedir. Tereyağlı kat kat bir hamurdan veya mayalı bir hamurdan yapılabilir. Ekip, Topfengolatsche eğitimini Viyana' da almış ve Türk damak tadına daha çok hitap etmesi nedeniyle üretim tercihini bu yönde kullanmıştır" ifadelerini kullandı.
STROOPWAFEL
Hollanda tarihine göre ilk Stroopwafel'ın 18. yüzyılın sonlarında Gouda şehrinde yapıldığını belirten Aydilek; "Stroop yani bir çeşit şurup ile kıtır kıtır pişirilen hamurun birleşimiyle oluşan Stroopwafel Hollanda' da çok popüler. Dünya'nın en çok turist ağırlayan şehirlerinden birisi olan Amsterdam' da taze üretilmiş Stroopwafelları marketlerde kolaylıkla bulabilirsiniz hatta herhangi bir sokakta sıcak bir stroopwafel tüketmek te çok olası. Elif Akyurt ve ekibimisafirleri için Amsterdam’a gitti ve bu işi yerinde öğrendi. Artık Türkiye' de sıcak bir stroopwafel tatmak artık bu sayede mümkün" cümleleriyle açıklamasına son verdi.
