Ramazan ayıyla birlikte iftar sofraları kurulurken, gıda israfının önüne geçilmesi gerektiği vurgulandı. Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Genel Başkanı Ramazan Bingöl, hem işletmelere hem de vatandaşlara bilinçli tüketim çağrısında bulundu.
Bingöl, restoran, lokanta ve kafeterya sayısının 200 bini aştığını hatırlatarak, bu sektörün milyonlarca kişiye istihdam sağladığını belirtti. Ramazan döneminde özel iftar menülerinin hazırlandığını ifade eden Bingöl, sadece bireysel müşterilerin değil, şirketlerin ve turistlerin de bu hizmetten faydalandığını dile getirdi.
Farklı bütçelere hitap eden menü seçeneklerinin bulunduğunu aktaran Bingöl, mahalle restoranlarında 300-350 TL’den başlayan iftar menülerinin, lüks mekanlarda çok daha yüksek fiyatlara ulaşabildiğini söyleyerek, “Her kesimin alım gücü farklıdır, işletmeler de buna göre menüler oluşturuyor” dedi.
"İsrafı Önlemenin İlk Şartı Bilinçli Davranmaktır"
Ramazan Bingöl, bazı lüks iftar sofralarının zaman zaman eleştirildiğini, ancak bu durumun dünya genelinde özel günlerde yaygın olduğunu dile getirdi. Asıl önemli noktanın israfın önlenmesi olduğuna dikkat çeken Bingöl, “Talebe bağlı olarak farklı seviyelerde iftar menüleri sunulabilir, ancak önemli olan gıdanın çöpe gitmemesidir. Çünkü israf hem ekonomik kayıp hem de dinimizce sakıncalıdır. Bunun önüne geçmek için bilinçli hareket etmek gerekir” ifadelerini kullandı.
Restoranlarda genellikle fiks menü uygulamasına gidildiğini belirten Bingöl, “İftar saatinde tüm müşterilere aynı anda hizmet verildiğinden, herkesin ayrı sipariş oluşturması zor olur. Bu nedenle fiks menü hem işletmeler hem de müşteriler için avantaj sağlıyor” dedi.
"İftar Sofralarında İsraf Yüzde 30'a Kadar Çıkabiliyor"
İftar sofralarında gıda israfının yüzde 30 seviyelerine ulaşabildiğini belirten TÜRES Başkanı, bunu önlemek için müşterilerin yemeyecekleri ürünleri sipariş vermemeleri gerektiğini söyleyerek, “Restoranlarda hangi yemeklerin servis edileceği genellikle menülerde belirtilir. Vatandaşlarımız tüketmeyecekleri yemekleri önceden belirleyip garsonlara iletirse gereksiz hazırlık yapılmaz. Aynı şekilde işletmeler de yılların tecrübesiyle porsiyonları dengeli oluşturmalı” dedi.
Ramazan ayı boyunca restoranlarda sunulan iftar menülerinin eleştirildiğini belirten Bingöl, “Bu sofralar bir ihtiyaç doğrultusunda hazırlanıyor. Talep oldukça bu hizmet de sürecek. Restoranlar kapansa, çalışanların maaşları, işletme giderleri nasıl karşılanacak?” diyerek sektörün önemine dikkat çekti.
İftar sofralarında bilinçli tüketimle hem ekonomik kayıpların önüne geçmek hem de israfı en aza indirmek mümkün. Restoran işletmeleri ve vatandaşlar, bu konuda duyarlı davranarak daha sürdürülebilir bir Ramazan geçirebilir.
