Kabak graten, özellikle sebze ağırlıklı beslenmek isteyen kişilerin sıkça tercih ettiği, kremalı ve peynirli yapısıyla sofralara lezzet ve şıklık katan bir fırın yemeğidir. Fransız mutfağından esinlenen graten tekniği, yemeğin üzerinin fırında kızartılması esasına dayanmaktadır. Kabak, beşamel sos ve kaşar peynirinin uyumuyla hazırlanan bu tarif hem ana yemek hem de yardımcı yemek olarak sunulabilir. Düşük kalorili, besleyici ve pratik olması sayesinde sağlıklı mutfakların da vazgeçilmezleri arasında yer alır.
Kabak graten, dilimlenmiş ya da doğranmış kabakların fırın kabına dizilerek, üzerine beşamel sos dökülüp rendelenmiş kaşar peyniriyle kızartıldığı nefis bir fırın yemeğidir. Genellikle yanında et, tavuk ya da salata ile servis edilir.
Kabak Graten Tarifi (4 kişilik)
Malzemeler
· 3-4 adet orta boy kabak
· 1 yemek kaşığı zeytinyağı
· Tuz, karabiber (isteğe bağlı kekik ya da muskat)
· 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Beşamel Sos için
· 2 yemek kaşığı tereyağı
· 2 yemek kaşığı un
· 2 su bardağı süt
· Tuz ve isteğe bağlı muskat rendesi
Tarifin Hazırlanışı
1. Kabakları yıkayıp ince yuvarlak ya da uzun dilimler halinde doğrayın.
2. Hafifçe tuzlayın ve tavada az zeytinyağı ile kısa süre soteleyin ya da çiğ olarak fırın kabına dizin.
3. Tereyağını bir tencerede eritin ve unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
4. Sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın ve kıvam alana kadar pişirin.
5. Tuzu ve isteğe bağlı olarak muskat rendesini ekleyin.
6. Kabakları fırın kabına dizin ve üzerine hazırlanan beşamel sosu dökün.
7. En üste rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Üstü kızarana kadar fırın ızgarası açılabilir.
Servis Önerisi
· Sıcak olarak, yanında yoğurt, tavuk ya da etle servis edilebilir.
· Hafif bir akşam yemeği ya da sebze ağırlıklı öğün için idealdir.
