Malzemeleri:
20 tane kurutulmuş patlıcan
yarım su bardağı pirinç
250 gram kıyma
1 tane soğan
1 diş ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
Kurutulmuş patlıcanları kaynar suyun içerisinde 7 dakika yumuşatın. Suyunu süzün. Soğuk suda bekletin.
Patlıcanlar soğuyunca sudan çıkarın.
İçi için; pilav tenceresinde soğanları kavurun.
Sarımsak, domates ve biber salçasını da ekleyerek 4 dakika daha kavurarak pirinçleri de ekleyin. 3 dakika daha kavurun.
Tuz, karabiber, sumak, kuru nane ve pul biberi ekleyin.
Sıcak suyu ve nar ekşisini de ekleyin. Bir iki tur karıştırın. Orta ateşte kaynatın, kısık ateşte suyunu çektirin.
İç malzemesi oda sıcaklığında 20 dakika dinlensin.
Kuru patlıcanların içini çok az boşluk bırakarak doldurun.
Elinizde üst kısımlara bastırın ki ağzı kapansın.
Patlıcanları tencerenize, ağızları yukarı bakacak şekilde dizin.
Sıcak su, tuz ve sumağı karıştırıp birkaç dakika bekleterek tanelerini süzdükten sonra tenzeredeki dolmaların üstünde gezdirin.
Önce orta ateşte kaynatın ardından kısık ateşte suyunu çektirin.
NOT:
Ilık tüketilmesi tavsiye edilir.
