Girit Ezmesi, adını Yunanistan’a bağlı Girit Adası’ndan alan ve özellikle Ege ve Akdeniz mutfağında sıkça tüketilen lezzetli bir mezedir. Beyaz peynir ve zeytinyağı gibi temel malzemelerle hazırlanan bu meze, hafif acılı, kremamsı dokulu ve aromatik yapıya sahiptir. Girit ezmesi daha çok zeytinyağlıların ve balık menülerinin yanında servis edilir.
Girit ezmesi, beyaz peynir, ceviz, sarımsak, zeytinyağı ve çeşitli baharatların bir araya getirilip ezilerek ya da blenderdan geçirilerek hazırlanan bir mezedir. Bazı yöresel tariflerde lor peyniri, labne, biber salçası, kapya biber veya taze otlar da eklenebilir. Girit ezmesi hem pratik hazırlanışı hem de zengin lezzetiyle sofralarda yer bulurken sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir.
Girit Ezmesi Tarifi
Malzemeler
· 200 gram beyaz peynir ya da lor peyniri
· 3 yemek kaşığı ezilmiş ceviz içi
· 2 yemek kaşığı zeytinyağı
· 1 diş sarımsak (ezilmiş)
· 1 tatlı kaşığı kekik
· 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
· 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
· 1-2 yemek kaşığı yoğurt ya da labne (kıvam için)
· İnce kıyılmış taze dereotu (isteğe bağlı)
Tarifin Hazırlanışı
1. Beyaz peyniri çatalla iyice ezin ya da bir kaseye alınıp blenderdan geçirin.
2. Ezilmiş ceviz içi, ezilmiş sarımsak ve zeytinyağını ekleyin.
3. Salça, yoğurt ya da labne ve baharatları ekleyerek karıştırın.
4. Karışımı homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Gerekirse çok az yoğurt ya da zeytinyağı ilave edilerek yumuşatılabilir.
5. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış dereotu ya da fesleğeni de karışıma katabilirsiniz.
6. Servis tabağına alarak üzerine zeytinyağı gezdirin ve ceviz ya da pul biber serperek süsleyin.
Tarifin Püf Noktaları Nelerdir?
· Ne çok akışkan ne de çok katı olmalıdır. Ekmek üzerine kolayca sürülebilecek kıvamda olmalı.
· Tuz oranı peynirin tuzluluğuna göre ayarlanmalı, ceviz ve zeytinyağı miktarı aromayı belirler.
· Zeytinyağı gezdirilerek, cevizle ya da taze otlarla süslenmesi hem görsel hem lezzet açısından tercih edilir.
