Tzatziki sos, Yunan mutfağına ait, yoğurt bazlı, ferahlatıcı ve sağlıklı bir sostur. Türkiye’deki cacık ile benzerlik gösterse de kıvamı daha yoğundur ve meze olarak servis edilir. Aynı zamanda Orta Doğu ve Balkan mutfaklarında benzer versiyonları bulunan bu sos, özellikle ızgara yemekler, köfte, kebap, gyros (Yunan döneri), pita ekmeği ve sebzelerin yanında servis edilmektedir.
Tzatziki, kelimesinin kökeni Osmanlıca’dan gelen ve sarımsaklı yoğurt anlamında kullanılan Farsça zhazh veya cacık kelimesinden türemiştir. Yani Tzatziki ile Türk cacığı arasında tarihsel bir bağ vardır fakat kullanım biçimi ve kıvamı farklıdır.
Tzatziki Sos Tarifi
Malzemeler
· 2 su bardağı süzme yoğurt
· 1 büyük salatalık
· 2 diş sarımsak
· 2 yemek kaşığı zeytinyağı
· 1 tatlı kaşığı sirke ya da yarım limonun suyu
· 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze nane
· Dereotu (isteğe bağlı)
· Tuz (damak zevkine göre)
Tarifin Hazırlanışı
1. Salatalığın kabuğunu soyun ve rendeleyin. Rendenin ince tarafı tercih edilirse kıvam daha pürüzsüz olur.
2. Rendeledikten sonra fazla suyunu tülbent ya da elinizle sıkarak alın. Bu adım, sosta sulanmayı önlemek için önemlidir.
3. Sarımsakları tuzla birlikte dövün ya da rendeleyin. Keskin bir tat verir, miktarını isteğe göre ayarlayabilirsiniz.
4. Bir kapta yoğurdu, salatalığı, sarımsağı, zeytinyağını ve limon suyu ya da sirkeyi birleştirin. İyice karıştırın.
5. İnce kıyılmış nane ya da dereotunu ekleyin. Bu, tzatziki’ye ferahlatıcı bir aroma verir.
6. Tzatziki sosu en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Böylece malzemeler birbirine geçer ve lezzeti artar.
7. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip birkaç yaprak taze nane ya da zeytinle süsleyerek soğuk servis yapın.
