Paketli gıdaların dış etiketlerinde sıkça karşılaşılan E kodları, Avrupa Birliği tarafından belirlenen ve gıdaların içeriğinde kullanılan katkı maddelerini tanımlayan numaralardır. Bu kodlar, gıdaların üretim aşamasında kullanılan katkı maddelerinin sınıflandırılmasını ve tanımlanmasını sağlamaktadır.
Paketli gıdaların üzerinde bulunan her E kod, belirli bir katkı maddesini temsil etmektedir. Bu maddeler, gıdanın rengini, tadını, raf ömrünü veya dokusunu iyileştirmek gibi çeşitli amaçlarla kullanılırken E kodlar da içeriğindeki katkı maddelerini tanımlamaktadır.
E Kodlarının Sınıflandırılması
Paketli gıdaların üzerindeki E kodları, işlevlerine göre belirli şöyle aralıklarda sınıflandırılmaktadır:
E100-E199: Renklendiriciler: Gıdalara renk katmak ya da mevcut rengini korumak için kullanılır.
Örnek: E100 – Kurkumin (zerdeçal özü)
E200-E299: Koruyucular: Mikroorganizmaların büyümesini engelleyerek gıdanın raf ömrünü uzatır.
Örnek: E211 – Sodyum benzoat
E300-E399: Antioksidanlar ve Asitlik Düzenleyiciler: Oksidasyonu önleyerek gıdanın bozulmasını engeller ve asitlik seviyesini düzenlemeye yardımcı olur.
Örnek: E300 – Askorbik asit (C vitamini)
E400-E499: Kıvam Artırıcılar, Emülgatörler ve Stabilizatörler: Gıdanın dokusunu iyileştirir ve bileşenlerin ayrılmasını önler.
Örnek: E410 – Keçiboynuzu gamı
E500-E599: Asitlik Düzenleyiciler ve Topaklanma Önleyiciler: Asitlik seviyesini ayarlar ve toz ürünlerde topaklanmayı önler.
Örnek: E500 – Sodyum karbonat
E600-E699: Tat Arttırıcılar: Gıdanın lezzetini yoğunlaştırmaya yardımcı olur.
Örnek: E621 – Monosodyum glutamat (MSG)
E900-E999: Köpük Önleyiciler, Parlatıcılar ve Tatlandırıcılar: Gıdanın görünümünü ve tat profilini iyileştirir.
Örnek: E950 – Acesulfam K (tatlandırıcı)
E1000-E1599: Diğer Katkı Maddeleri: Çeşitli özel amaçlar için kullanılan katkı maddelerini içerir.
Örnek: E1100 – Amilaz (enzim)
Sağlık Açısından Dikkat Edilmesi Gerekenler
E kodlarıyla belirtilen katkı maddeleri, çoğunlukla belirli dozlarda güvenli kabul edilse de, bazıları hassas bireylerde alerjik reaksiyonlara sebep olabilir ya da diğer sağlık sorunlarını doğurabilmektedir. Örneğin, E220 yani sülfür dioksit, astım hastalarında sorun yaratabildiği için gıda etiketlerini dikkatlice okumak ve bilinçli seçimler yapmak oldukça önemlidir.
Bilinçli Tüketim için Neler Yapılabilir?
· Ürün satın alırken içerik listesini ve E kodlarını kontrol edin.
· Mümkünse katkı maddesi içermeyen veya minimum düzeyde içeren ürünleri seçin.
· Eğer belirli katkı maddelerine karşı hassasiyetiniz varsa, bu maddeleri içeren ürünlerden kaçının.
· Katkı maddesi içeren ürünlerin tüketimini dengede tutun.
