Tropikal iklimlerde yetişen palm meyvesi, uzun bir süredir insanlar tarafından tüketilen bir besindir.
Ancak, bu meyvenin yağı olan palm yağı, sağlık ve çevresel endişelere neden olduğu yönünde artan bir farkındalığa sahiptir. Palm yağı, palm meyvesinin çekirdeklerinden veya etinden elde edilen bir yağ türüdür. Özellikle Hindistan ve Malezya gibi tropikal bölgelerde yoğun olarak yetiştirilen palm ağaçları, bu yağın ana kaynağını oluşturur. Palm yağı lezzetli olmasıyla beraber yüksek kalorili ve doymuş yağ bakımından zengindir. Margarin üretiminden kızartma yağına kadar birçok alanda kullanılır.
Palm Yağının Zararları Nelerdir?
Palm yağının yaygınlaşmasıyla birlikte, sağlık uzmanları ve çevre aktivistleri bu maddenin potansiyel zararlarına dikkat çekiyor.
Palm Yağı Kansere Sebebiyet Verebilir
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), palm yağının kanserojen etkileriyle ilgili yapılan araştırmaları kamuoyuyla paylaşarak, tüketiciler arasında büyük bir endişe ve bilinçlenme dalgası yaratmıştı.
Vurgulandığı gibi palm yağı potansiyel olarak toksik ve kanserojen özelliklere sahip olabilir. Bu nedenle, bu yağı içeren ürünlerden kaçınılması önem arz etmektedir. Henüz bu yağın kullanımı yasaklanmamış olsa da Avrupa Birliği'nin, “palm yağı” içeren gıdalarda bu durumu açıkça belirtmek için yasal düzenlemeler yapması, tüketicilere daha bilinçli tercihler yapma imkanı tanıyor. Daha önce sadece "bitkisel yağ" olarak belirtilen ürünlerin bileşenleri artık daha şeffaf bir şekilde açıklanmakta, bu da tüketicilerin doğru tercihler yapmalarına yardımcı olmaktadır.
EFSA tarafından 2016'da yayınlanan rapor, palm yağının kanserojen etkilerini net bir şekilde ortaya koyarken, bu raporun ardından bazı Avrupa'daki marketler, palm yağı içeren ürünleri raflarından kaldırma kararı almıştır.
Palm Yağı Kilo Aldırabilir
Palm yağı içeriğinde bulunan palmitrik asit, bu yağın kilo alımı üzerindeki potansiyel etkisidir. 2005 yılında yayımlanan bir araştırma, bu konuda önemli ipuçları sunmuştur.
Palm yağı, birçok endüstriyel ve gıda ürününde kullanılan bir yağ. Ancak, içeriğindeki palmitrik asit, sağlıklı genç erişkinlerde obezite ve insülin direnci gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilecek potansiyel riskler taşıyor.
Sindirimi Zor Bir Yağdır
Palm yağının işlenme süreci yağın doğal bileşenlerini ve besin değerini azaltır. Özellikle rafine edilmiş palm yağının sindirimi oldukça zordur.
Kalori ve Yağ Açısından Zengindir
Yağlar vücudumuzun enerji gereksinimini karşılamak için gereklidir, ancak tüketim miktarı ve çeşidi sağlık açısından kritik öneme sahiptir. Özellikle palm yağı ve palm çekirdeği yağı gibi doymuş yağlar, yüksek kalori içerikleriyle dikkat çeker. Bir yemek kaşığı palm yağı 120 kalori sağlarken, aynı miktardaki palm çekirdeği yağı 117 kalori içerir.
ABD Tarım Bakanlığı, sağlıklı bir yaşam için günlük yağ tüketiminin 5-7 tatlı kaşığı arasında olması gerektiğini öneriyor. Öte yandan, günlük kalori alımının en fazla %25-30'unun yağlardan gelmesini tavsiye ediliyor. Örneğin, günlük 2000 kalori alması gereken bir kişi, toplamda 50-70 gram yağ tüketmelidir.
Kolesterolü Artırabilir
Palm yağı ve palm çekirdeği yağı, kolestrol içermemesine rağmen, yüksek miktarda doymuş yağ içeriyor. Bu doymuş yağlar, vücuda alındığında damarlarda birikerek plak oluşturabilir ve kalp hastalığı riskini artırabilir. Birçok kişi, günlük beslenme programlarında bu yağlara maruz kalmaktadır ve tüketim miktarları, sağlık açısından endişe vericidir.
Örneğin, sadece bir yemek kaşığı palm yağı, 2000 kalorilik bir beslenme programının doymuş yağ ihtiyacının yarısını karşılar. Özellikle süt ürünleri, et ve diğer işlenmiş yiyecekler gibi günlük beslenme alışkanlıklarımızda zaten doymuş yağ içeren gıdaları tüketiyorsak, doymuş yağ sınırını aşmak kaçınılmaz hale gelebilir.
