Şili biberi reçeli, acı ve tatlı lezzetlerin bir araya gelmesiyle oluşan, damakta sıra dışı bir tat bırakan farklı bir reçel türüdür. Genellikle jalapeno, kırmızı biber veya şili biberi gibi acı biberlerle yapılan bu reçel; bal, şeker, sirke ve bazı tariflerde meyve ile birleştirilerek hazırlanır. Özellikle et yemeklerinin, peynir tabaklarının yanında garnitür olarak kullanılmakta ya da kahvaltılarda farklı tat arayanlar için alternatif olarak tercih edilmektedir. Acının ve tatlının dengeli birlikteliği ile oluşan Şili biberi reçeli, farklı lezzetleri sevenler için harika bir seçenektir.
Şili Biberi Reçelinin Özellikleri
Lezzet Profili: Hafif yanık tat, acılık ve tatlılık uyum içindedir.
Kıvamı: Yoğun, koyu ve sürülebilir yapıdadır.
Rengi: Kullanılan biber türüne göre kırmızı, turuncu veya yeşil tonlarında olabilir.
Kullanım Alanları: Peynir çeşitleriyle, ızgara etlerin yanında, kahvaltılık olarak veya kanepe ve bruschetta gibi atıştırmalıkların üzerinde servis edilebilir.
Şili Biberi Reçeli Tarifi
Malzemeler
· 8-10 adet şili biberi veya jalapeno/kırmızı acı biber
· 2 adet kırmızı kapya biber (acılığı dengelemek için)
· 1,5 su bardağı toz şeker
· 1/2 su bardağı elma sirkesi ya da beyaz sirke
· 1/2 çay kaşığı tuz
· 1 limonun suyu
Tarifin Hazırlanışı
1. Biberleri yıkayıp sap ve çekirdeklerini çıkarın. Biberlerin bir kısmını çok ince doğrayın ya da rondodan geçirin. (isteğe bağlı olarak tamamını püre haline getirebilirsiniz)
2. Geniş tabanlı bir tencereye biberleri, şekeri, sirkeyi, tuzu ve limon suyunu alın.
3. Karışımı orta ateşte kaynamaya bırakın ve kaynadıktan sonra kısık ateşte reçel kıvamı alana dek (genellikle 20-30 dakika) pişirin. Ara sıra karıştırmak önemlidir.
4. Kıvamı anlamak için bir damla reçeli soğuk bir tabağa damlatıp yayılıp yayılmadığına bakın. Yayılmıyorsa reçel hazırdır.
5. Hazır olan reçeli temiz ve kuru cam kavanozlara sıcakken doldurun. Kapakları kapatarak ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Saklama Koşulları
· Serin, güneş görmeyen yerde 6 ay; buzdolabında açıldıktan sonra 2-3 hafta saklanabilir.
· Pastörize edilirse daha uzun süre dayanabilir.
Ek Bilgiler
· Tatlılık seviyesi damak zevkine göre şeker miktarıyla ayarlanabilir.
· Daha aromatik bir sonuç için içine az miktarda sarımsak, zencefil veya portakal kabuğu rendesi eklenebilir.
· Vegan ve glütensiz bir tariftir.
