Akdeniz mutfağında sıkça yapılan ve özellikle kahvaltılarda ya da tatlıların yanında tüketilen limon reçeli, hoş aroması ve ferahlatıcı tadıyla öne çıkmaktadır. Limon reçeli, ekşi ve hafif acımtırak lezzetiyle diğer reçel türlerinden ayrılan, oldukça aromatik ve ferahlatıcı bir reçel türüdür. Ana malzemesi limon olan bu reçel, hem kabuğu hem de meyvesi kullanılarak hazırlanır. Yapımında genellikle ince kabuklu, bol sulu ve çekirdeksiz limonlar tercih edilir.
Görünüm olarak altın sarısı renkte, parlak ve şeffaf yapıda olan limon reçelinin kabukları, reçelin içinde bütün ya da kıyılmış şekilde yer alabilmektedir. Doğal olarak C vitamini barındıran bu reçel, bağışıklık sistemini destekleyici özellik taşımaktadır fakat şeker oranı yüksek olduğundan ölçülü tüketilmesi önerilmektedir.
Evde Limon Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler
· 4-5 adet büyük limon (tercihen ince kabuklu)
· 3 su bardağı toz şeker
· 2-3 su bardağı su (kıvama göre değişebilir)
· Yarım limonun suyu (isteğe bağlı)
· 1 çay kaşığı limon tuzu (dayanıklılığı artırmak için)
Tarifin Hazırlanışı
1. Limonları iyice yıkayarak kabuklarıyla birlikte ince şekilde dilimleyin ve çekirdeklerini ayıklayın.
2. Acılığını almak için limon dilimlerini 1 gün boyunca bol suda bekletin ve suyu birkaç kez değiştirin.
3. Ertesi gün limonları haşlayarak bir taşım kaynatın ve suyunu süzün. Bu işlem de acılığı azaltmak içindir.
4. Şekeri ve suyu bir tencereye alarak şeker eriyene kadar karıştırın. Ardından limonları ekleyin.
5. Reçeli kıvam alana kadar orta ateşte yaklaşık 45-60 dakika kaynatın. Üzerindeki köpükleri ara ara alın.
6. Kıvamını kontrol etmek için reçelden bir damla soğuk tabağa damlatın. Yayılmıyorsa hazırdır.
7. Son olarak limon suyu ya da limon tuzunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatılıp ocaktan alın.
8. Sıcakken cam kavanozlara doldurun ve kapaklarını kapatıp ters çevirerek vakumlayın.
Tarifin Püf Noktaları Nelerdir?
· Limonun çok kalın kabuklu olmaması tercih edilir.
· Acılık azaltma aşamalarına dikkat edilmelidir.
· Şeker miktarı damak tadına göre ayarlanabilir.
· Serin ve karanlık yerde muhafaza edilmelidir.
