İncir uyutması, Türk mutfağının geleneksel ve unutulmaya yüz tutmuş tatlılarından biridir. Özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak bilinen bu tatlı sade içeriğiyle dikkat çekerken yalnızca sadece süt ve kuru incirle hazırlanır. Tatlı, herhangi bir rafine şeker ya da katkı maddesi içermez. Doğal yollarla mayalanan bu tatlı, hem hafif yapısı hem de sindirimi kolaylaştırıcı özelliği sayesinde sağlıklı beslenmeye önem verenlerin tercihleri arasında yer almaktadır.
İncir uyutması, kuru incirin süt içinde doğal şekeriyle fermente olması sonucu yoğurt benzeri bir kıvam alan, hafif ve sağlıklı bir tatlıdır. ‘Uyutma’ terimi, bu fermente olma sürecini ifade eder ve tatlının kıvam alması, kuru incirin içerdiği doğal enzimler sayesinde gerçekleşir. Bu nedenle hem katkısız hem de doğal bir probiyotik kaynağı olarak görülmektedir. Pratik hazırlanışıyla sofralara nostaljik bir tat katarken hafif tatlı tadı sayesinde de yemek sonrası ideal bir alternatiftir.
İncir Uyutması Tarifi (4 Kişilik)
Malzemeler
· 10-12 adet kuru incir
· 2 su bardağı süt (tercihen tam yağlı ve pastörize olmayan süt)
Tarifin Hazırlanışı
1. Kuru incirleri bol suyla yıkayın ve yumuşaması için 5-10 dakika sıcak suda bekletin. Ardından küçük küpler halinde doğrayın.
2. Sütü bir tencereye alarak kaynatmadan sadece ılıklaştırın. Sıcaklık, parmakla kontrol edildiğinde eli yakmayacak düzeyde olmalıdır. (yaklaşık 40-45 derece)
3. Ilık sütü doğranmış incirlerle karıştırın ve bu karışımı cam ya da seramik kaselere eşit şekilde paylaştırın.
4. Kapların üzerini kapatın ve kalın bir örtüyle sarıp 4-5 saat boyunca oda sıcaklığında bekletin. Bu sürede karışım koyulaşarak tatlı kıvamına ulaşır.
5. Mayalanma tamamlandıktan sonra incir uyutmasını buzdolabına alın ve en az 2 saat soğutulduktan sonra servis edin.
Servis Önerisi
Soğuyan incir uyutması üzerine tarçın serpilerek ya da ceviz, badem gibi kuru yemişlerle süslenerek sunulabilir.
