Üzüm sirkesi, üzüm meyvesinin fermente edilmesiyle elde edilen doğal bir üründür ve genellikle siyah ya da beyaz üzüm kullanılarak yapılmaktadır. İçeriğinde bol miktarda organik asit, özellikle asetik asit, mineraller, enzimler ve antioksidanlar bulunan üzüm sirkesi, hem sofralarda salatalara ve yemeklere lezzet katmak için hem de sağlık açısından çeşitli amaçlarla kullanılmaktadır. Doğal yöntemlerle, katkı maddesi olmadan yapılan ev yapımı üzüm sirkesi, market ürünü sirkelere göre daha zengin içerikli ve sağlığa faydalıdır.
Üzüm Sirkesinin Faydaları Nelerdir?
Sindirim Sistemine Destek Olur: Doğal asidik yapısı sayesinde mide asidini dengeleyerek sindirimi kolaylaştırırken bağırsaklardaki yararlı bakterilerin artmasına da yardımcı olur.
Kan Şekerini Düzenler: Yemeklerden önce tüketildiğinde kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olabilir.
Zayıflamaya Yardımcı Olur: Tokluk hissi verir ve yağ yakımını destekler fakat tek başına çok etkili bir zayıflama aracı değildir.
Antibakteriyel Özellik Gösterir: Mikropları öldürücü özelliğe sahip olan üzüm sirkesi, gıdaların korunmasında ve doğal temizlik malzemesi olarak da kullanılabilir.
Cilt ve Saç Sağlığını Destekler: Ciltte tonik olarak kullanılabilirken kepek sorununa karşı saç derisine de uygulanabilir.
Kalp Sağlığına Faydalıdır: Antioksidan içeriğiyle damar sağlığını desteklerken kötü kolesterolü azaltabilmektedir.
Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: İçerdiği vitamin ve mineraller sayesinde vücut direncini artırabilir.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
· Üzüm sirkesi asidik yapıda olduğu için mide problemi yaşayanlar doktoruna danışmadan tüketmemelidir.
· Fazla miktarda içmek mideye zarar verebilir, ölçülü kullanılmalıdır. (Günlük 1 yemek kaşığı suyla seyreltilerek içilebilir)
· Ciltte kullanılacaksa, önce küçük bir bölgede test edilmesi önerilir.
Evde Üzüm Sirkesi Tarifi
Malzemeler
· 1 kg taze siyah veya beyaz üzüm
· 3 litre içme suyu
· 1 su bardağı toz şeker (mayalanmayı hızlandırmak için)
· 1 dilim ekmek ya da nohut (fermantasyonu başlatmak için)
· Büyük cam kavanoz
· Tülbent ve lastik
Tarifin Hazırlanışı
1. Üzümleri yıkamadan (doğal mayaların korunması için) saplarından ayrın ve ezin. Ezilen üzümleri geniş bir cam kavanoza aktarın.
2. Üzerine içme suyu ekleyin ve şeker ilave ederek karıştırın. İsteğe bağlı olarak birkaç nohut veya küçük bir dilim ekmek de eklenebilir.
3. Kavanozun ağzını bir tülbentle kapatıp serin ve karanlık bir ortamda yaklaşık 20-30 gün bekletin. Günde bir kez tahta kaşıkla karıştırmak önemlidir.
4. Üzümler dibe çöküp suyun yüzeyi berraklaşınca karışımı süzün. Elde edilen sıvıyı tekrar kavanoza alın ve üzerini tekrar tülbentle kapatarak 2-3 hafta daha bekletin.
5. Sirke keskin bir kokuya ve tada ulaştığında hazır demektir. Şişelere alarak serin bir yerde saklayabilirsiniz.
