Zeytinyağlı taze fasulye, Türk mutfağının klasik ve sevilen yemeklerinden biridir. Hafif, besleyici ve özellikle yaz aylarında sıkça tüketilen bu yemek, taze yeşil fasulyenin bol zeytinyağı, domates ve soğan ile yavaşça pişirilmesiyle hazırlanır. Genellikle soğuk ya da ılık olarak servis edilir ve zeytinyağlılar kategorisine girer. Taze fasulye hem vejetaryen hem de sağlıklı beslenmeye uygun bir yemektir.
Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi
Malzemeler
· 750 gr taze yeşil fasulye
· 1 büyük kuru soğan
· 3-4 diş sarımsak
· 2 adet olgun domates
· 1 çay bardağı zeytinyağı (isteğe göre artırılabilir)
· 1 tatlı kaşığı toz şeker
· 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
· Yarım çay bardağı sıcak su
· 1 yemek kaşığı limon suyu veya birkaç damla (İsteğe bağlı)
Tarifin Hazırlanışı
1. Zeytinyağını tencereye alın ve hafifçe ısıtın.
2. Soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsakları ilave edin ve kısa süre daha soteleyin.
3. Doğranmış domatesleri ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Domatesler suyunu salıp biraz çekene kadar pişirmeye devam edin.
4. Ayıklanmış fasulyeleri tencereye alın ve tüm fasulyeleri domates-soğan karışımıyla harmanlayın.
5. Şeker ve tuzu ekleyin. Şeker, zeytinyağlı yemeklere lezzet dengesi verir.
6. Sıcak suyu ilave ederek tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
7. Yaklaşık 35-45 dakika, fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişme süresi fasulyenin türüne göre değişebilir.
8. Ocaktan almadan önce limon suyu ekleyebilirsiniz. Bu, yemeğe ferahlatıcı bir tat ve hafif ekşilik katar.
Tarifin Püf Noktaları Nelerdir?
· Zeytinyağının kalitesi yemeğin lezzetini doğrudan etkiler. Sızma zeytinyağı tercih edilmelidir.
· Fasulyelerin çok sert ya da çok sulu olmamasına dikkat edin. Orta sertlikte, taze fasulye en uygun olanıdır.
· Şeker ve tuz dengesine dikkat edin. Fazla şeker yemeği tatlılaştırabilir, ölçülü kullanın.
· Yemeği pişirdikten sonra mutlaka dinlendirin. En lezzetli hali, 1 gün sonra ya da en az birkaç saat buzdolabında beklemiş halidir.
· Soğuk servis edilir fakat ılık da tüketilebilir.
