Türkiye'de fermente süt ürünlerine olan ilgi, üretim rakamlarını zirveye taşıdı.
Özellikle probiyotik yoğurt, protein içeriği zenginleştirilmiş ürünler ile ayran ve kefir üretimi, tüketici tercihlerindeki değişimle birlikte her geçen yıl ivme kazandı.
Ambalajlı Süt ve Süt Ürünleri Sanayicileri Derneği (ASÜD) verileri de son 3 yıldaki üretim rakamlarının artarak büyüdüğünü gözler önüne serdi.
2023'te 830 bin tona yükselen ayran ve kefir üretimi, 2024'te bir önceki yıla göre yaklaşık yüzde 16 artışla 960 bin tona ulaştı.
2025'te ise ayran ve kefir üretimi, yüzde 9'un üzerinde artarak 1 milyon 50 bin ton olarak gerçekleşti.
ASÜD’den yapılan açıklamada, süt ürünleri sektörünün ürün çeşitliliği açısından dikkat çekici bir gelişim sergilediği vurgulandı.
Açıklamada, "Özellikle probiyotik yoğurt, protein içeriği zenginleştirilmiş ürünler ile ayran ve kefir gibi fermente probiyotik süt ürünleri, pandemi sonrası artan sağlık bilinciyle her yıl yaklaşık yüzde 10 büyüyor" değerlendirmesinde bulunuldu.
