Salatalık, domates veya brokoli tüketirken kimi zaman balık benzeri bir koku fark etmiş olabilirsiniz. İlk etapta kişisel bir algı gibi düşünülse de bu durum, özellikle kış aylarında birçok kişinin ortak deneyimine dönüşmektedir.
Uzmanlara göre sebze ve meyvelerde oluşan bu sıra dışı kokunun arkasında kullanılan gübre türü ve sulama suyunun kalitesi olmak üzere iki temel tarımsal etken yer almaktadır.
Balık Gübresi, Kokunun Ana Kaynaklarından Biridir
Kış mevsiminde yetiştirilen sebze ve meyvelerde balık kokusunun en temel sebeplerinden biri balık gübresi kullanımıdır. Balık gübresi, balık işleme endüstrisinde ortaya çıkan atıklar ve yan ürünlerden sağlanan organik bir gübre çeşidi olarak bilinir.
Satılamayan küçük balıklar, özellikle hamsi gibi türler, gübre üretim tesislerine gönderilerek tarımda kullanılmaktadır.
Bu gübre; azot, fosfor ve potasyum gibi ana makro besinlerin yanı sıra kalsiyum, magnezyum ve demir gibi mikro besinler yönünden zengin bir içeriğe sahiptir.
Toprağın organik madde miktarını artırır, su tutma kapasitesini yükseltir ve faydalı mikroorganizmaların çoğalmasını destekler. Bununla birlikte aşırı kullanımı, bazı ürünlerde balık benzeri bir kokunun oluşmasına neden olabilmektedir.
Balık Kokusu Neden Özellikle Salatalıkta Daha Çok Hissedilir?
Balık kokusunun salatalıkta daha keskin hissedilmesinin sebebi, bu sebzenin yaklaşık yüzde 90 oranında su içermesidir. Yüksek su oranı nedeniyle salatalık, gübreden kaynaklanan kokuları diğer sebze ve meyvelere göre daha fazla emilim gösterir. Bu durum, kokunun tüketici tarafından daha kolay fark edilmesini sağlar.
Sulama Suyunun Kalitesi de Etkilidir
Sebze ve meyvelerde oluşan balık kokusunun bir diğer kritik sebebi ise sulama suyunun kaynağı ve temizliğidir. Tarımda yararlanılan suyun kalitesi, ürünlerin tat ve kokusunu doğrudan etkileyebilir. Özellikle hijyenik olmayan veya mineral dengesi bozulmuş sularla gerçekleştirilen sulamalar, ürünlerde hoş olmayan kokuların ortaya çıkmasına neden olabilir.
Uzmanlar, sebzelerin doğal aroma ve kokusunu muhafaza etmek için mevsimine uygun ürünlerin tercih edilmesini önermektedir.
