Toplum içinde örnek bir duruş sergilemenin en önemli yollarından biri temel görgü kurallarına hakim olmaktan geçiyor.
Bu kuralların içinde yer alan sofra adabı ise hem günlük hayatta hem de toplu yemeklerde dikkat edilmesi gereken başlıkların başında geliyor.
Bıçağı Doğru Kullanmanın Püf Noktaları
Gündelik yaşamda en sık kullanılan sofra araçları arasında yer alan çatal ve bıçak, özellikle davetlerde, restoranlarda ve kalabalık yemeklerde doğru kullanılmasının büyük önem taşıdığı araçlardır.
Bıçak kullanımı konusunda dünyada yaygın iki kullanım tarzı olduğunun altını çizelim: Amerikan tarzı ve Avrupa tarzı.
Her iki yöntem bazı noktalarda ayrılırken ortak yönleri de bulunuyor.
Sağ elini kullanan biriyseniz yiyecekleri keserken bıçağı sağ elinize almanız gerekiyor.
Bıçak tutulurken işaret parmağı bıçağın bitiş noktasına düz bir şekilde dayanıyor; diğer dört parmak ise sapı kavrıyor.
Sol elini aktif kullanan bireylerde bu adımlar tamamen ters işliyor. Örneğin solak kişiler, bıçağı sol ellerinin işaret parmağı düz olacak şekilde tutuyor.
Sofra Düzeninde Bıçağın Yeri Nasıl Olmalı?
Bir sofrada kullanılacak çatal ve bıçak sayısı, servis edilecek yemeklerin sayısına göre belirleniyor.
Örneğin dört çeşit yemek varsa masaya da dört adet bıçak konuluyor. Ana yemek bıçağı, tabağın sağ tarafına, kesici kısmı içe bakacak şekilde bir parmak boşlukla yerleştiriliyor.
Bunun hemen sağına daha küçük yapıda olan ara sıcak bıçağı konuyor. Adından da anlaşılacağı gibi bu bıçak ara yemek sırasında kullanılıyor.
Tatlı için ayrılan tatlı bıçağı ise yine kesici kısmı içe dönük olacak biçimde yerini alıyor ve sapının mutlaka sağ tarafta kalması gerekiyor.
Bıçak Kullanımında Sıralama
Sofra düzeni hazırlanırken çatal, bıçak ve kaşıklar kullanım sırasına göre dıştan içe doğru diziliyor.
Masada kullanılacak takımların sayısı da yemek çeşitlerine göre belirleniyor.
Örneğin dört parçalı bir takımda genellikle iki bıçak bulunuyor: ana yemek ve ara sıcak bıçağı.
Sofra diziliminde ana yemekten tatlıya doğru sıralı bir düzen oluşturuluyor.
Avrupa ya da Kontinental tarzında bıçaklar tabağın sağında yer alıyor.
Amerikan tarzında ise bıçak yalnızca yiyeceği kesme sırasında sağ ele alınıyor.
Bu tarzı Avrupa tarzından ayıran belirgin fark, kesme işlemi bittikten sonra bıçağın tabağın kenarına bırakılmasıdır.
