Çankırı'da Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu'nun (TKDK) desteğiyle kurulan tesiste dondurarak kurutulan sebze ve meyveler, iç piyasada satıldığı gibi aynı zamanda 6 ülkeye ihraç ediliyor.
Farklı sektörlerde faaliyet gösteren iş insanları Fatih Bostancı ve Deniz Hancı, bir araya gelerek, geleneksel ısı ile kurutma işlemlerinden farklı olarak ürünün besin değerini koruyan ve raf ömrünü uzatan 'dondurarak kurutma' yöntemini kullanabilecekleri bir tesisi hayata geçirmeye karar verdiler.
İki iş ortağı, TKDK'nin destekleriyle Şabanözü Organize Sanayi Bölgesi'nde yüzde 65 hibe desteği ile 500 bin avroluk bir yatırım yaparak, dondurarak kurutma işlemiyle sebze ve meyve kurutma tesisi kurdular.
2021 yılında faaliyete başlayan tesis, limon, çilek, şeftali, vişne, portakal, mandalina, brokoli, bezelye, domates, havuç gibi yaklaşık 50 farklı ürünün kurutulmasını sağlıyor. Kurutulan ürünler, iç pazarın yanı sıra Almanya, İtalya, Suudi Arabistan, Amerika, Dubai ve Romanya gibi ülkelere de ihraç ediliyor.
Firma kurucularından Fatih Bostancı, geleneksel yöntemlerin dışında bir kurutma tesisi kurduklarını ve dondurarak kurutma yöntemini kullandıklarını belirtti. Dondurarak kurutma yöntemi sayesinde, meyve ve sebzelerin tüm besin değerlerinin korunduğunu ve ürünlerin 25 yıla kadar raf ömrüne sahip olduğunu vurguladı. Bostancı, ayrıca, bu yöntemin geleneksel meyve kurutma yöntemlerine göre daha gelişmiş bir teknik olduğunu ifade etti.
Gıda Ömrü Uzun
Dondurularak kurutma yönteminin aslında eski yıllardan beri kullanıldığını, daha çok ilaç sektöründe yaygın olan bir yöntem olduğunu belirten Bostancı, şöyle devam etti:
"Son dönemde sağlıklı atıştırmalıklar ve atıştırmalık sektörünün gelişmesiyle beraber bu alana eğilmeye karar verdik. AR-GE'miz sürekli çalışıyor, yeni ürün üzerinde çalışıyoruz. Özel siparişlerle de çalışabiliyoruz. Farklı dilimleme şekilleri, farklı yorumlamalarla, farklı kullanım alanlarına göre ürünler üretebiliyoruz. Tüm ürünlerimizin tozu da bulunmaktadır. Besin değerini korumuş toz sektörüne de hitap ediyoruz. Son dönemde çikolatacılık, soğuk içecek sektörü yoğun talep gösteriyor. Tabii ki her eve girmek hedefimiz. Sağlıklı atıştırmalık sektöründe de kendi markalarımızla da varız. Aslında ürünler besin değerini koruması ve her sezon bulunabilirliğiyle her sektöre hitap ediyor. Genel olarak aroma sektörü de şu an bize yönelmeye başladı."
Dondurarak kurutma yöntemi ile birlikte gıdanın raf ömrünü uzatıldığı için stokta bekleme sorunu yaşamadıklarını, iç pazarda yoğun bir talep olduğunu ve talepleri karşıladıklarını ifade eden Bostancı, "Bunun dışında Orta Doğu ve Avrupa'da müşterilerimiz bulunmakta. Şu an aktif olarak 6 ülkeye ihracat yapıyoruz." dedi.
Aynı anda farklı meyveleri de kurutabildiklerini dile getiren Bostancı, günlük yaklaşık 2 ton civarında taze ürün işleme kapasitelerinin olduğunu belirtti.
"Çocuklar için çok sağlıklı"
Yatırımdaki ilk amaçlarının her meyve ve sebzenin 4 mevsim yenilebilmesini sağlamak olduğunu aktaran Bostancı, şunları kaydetti:
"Her ürüne 4 mevsim tüm müşterilerimizin ulaşmasını sağlayabiliyoruz. Yiyen herkesten aldığımız tepki, bu ürünün bu hale nasıl geldiği konusunda. Çok üst seviye bir ürün üretiyoruz, çok kaliteli bir ürün üretiyoruz. Kurutulan ürünlerimiz besin değerlerinin yüzde 97'sini koruyor. Onun dışında ürünlerin şeklini hiç bozmamak, aynı renk, aynı görüntü, aynı koku, aynı tat ile kuruttuğumuz için ayrı bir cazibe yaratıyor. Meyve cipsi şeklinde ürettiğimiz ürünler çocuklar için çok sağlıklı. Ürünlerimiz tüm besin değerlerini koruduğu için aileler meyve cipslerimizi tercih ediyor."
AA
