İkinci nesil kahve akımının yaygınlaşmasıyla birlikte kahve demleme ekipmanlarına olan ilgi de artıyor. Chemex de farklı yöntemlerle kahvenin aromasını ortaya çıkarmaya yardımcı olan ekipmanlardan biri olarak öne çıkıyor. Sade tasarımı sayesinde evde de kolayca kullanılabilen Chemex, doğru şekilde kullanıldığında yumuşak içimli bir kahve hazırlamayı sağlıyor.
Adım Adım Chemex Kullanım Rehberi
Chemex, kullanımı kolay kahve demleme ekipmanları arasında yer alıyor. Kahveye yeni başlayan kişiler de birkaç basit adımla Chemex kullanabiliyor. Kahve çekirdeklerinin tadını ve aromasını öne çıkarmak için kullanılan ekipmanın en önemli parçalarından biri ise filtresi oluyor.
Demlemeye başlamadan önce kağıt filtre, açılarak koni şekline getiriliyor ve Chemex'in üst kısmına yerleştiriliyor. Chemex için özel olarak üretilen kalın filtrelerin kullanılması gerekiyor. Standart kağıt filtreler aynı sonucu vermeyebiliyor.
Kahvenin miktarı ve öğütülme şekli de demlemenin sonucunu etkiliyor. Chemex için yaklaşık 28 ila 42 gram kahve çekirdeği kullanılıyor. Çekirdeklerin orta kalınlıkta öğütülmesi öneriliyor. Çok ince veya çok kalın öğütülen kahve, istenen tadın elde edilmesini zorlaştırabiliyor. Öğütülen kahve daha sonra filtreye eşit şekilde dağıtılıyor.
Su Sıcaklığına Dikkat Edilmeli
Kahvenin tadını etkileyen bir diğer nokta ise suyun sıcaklığı oluyor. Chemex ile demleme için suyun yaklaşık 93 ila 96 derece olması öneriliyor.
Kaynar suyun doğrudan kahvenin üzerine dökülmesi yerine, su kaynadıktan sonra yaklaşık 30-45 saniye beklenmesi isteniyor. Daha sonra sıcak su yavaşça kahvenin üzerine dökülüyor.
Demleme Nasıl Yapılır?
Sıcak su, kahvenin üzerine dairesel hareketlerle dökülüyor. Kahvenin tamamının ıslanmasına dikkat ediliyor. Su filtrede azaldıkça yeniden su ekleniyor. Demleme işlemi genellikle 3 ila 4 dakika içinde tamamlanıyor. Bu sırada kahve filtreden geçerek alt haznede birikiyor. Suyun tamamı süzüldüğünde kahve içmeye hazır hale geliyor.
Chemex'in temizliği de her kullanımdan sonra yapılması gerekiyor. Kullanılan filtre çıkarılıp atılıyor. Cam kısım ise ılık suyla yıkanarak bir sonraki kullanım için hazırlanıyor.
