Cızlak, bazı bölgelerde ‘akıtma’ veya ‘krep’ olarak da bilinen ve temel olarak un, su, maya ve tuzla hazırlanan, tavada pişirilen ince bir hamur işidir. Cızlak hamurunun kıvamı boza kıvamında olup, tavada ince tabakalar halinde pişirilir. Üzeri göz göz olunca çevrilir ve her iki tarafı da pişirilir. Pişirilen cızlaklar, tereyağı ile yağlanarak servis edilir. Genellikle kahvaltılarda veya ara öğünlerde tüketilen cızlak, yapımı kolay ve lezzetli bir yiyecektir.
Cızlak, farklı bölgelerde çeşitli isimlerle anılırken yapımında da küçük farklılıklar olabilmektedir. Örneğin, bazı tariflerde süt yerine sadece su kullanılırken, bazıları süt ve su karışımı tercih eder. Bunun dışında içerisine lor peyniri, yeşillikler veya reçel gibi malzemeler eklenerek farklı lezzetler elde edilebilir. Cızlak, hem tuzlu hem de tatlı olarak tüketilebilen çok yönlü bir yiyecektir.
Evde Cızlak (Akıtma, Krep) Tarifi
Malzemeler
· 2 su bardağı ılık süt
· 1 su bardağı ılık su
· 1/2 çay bardağı sıvı yağ
· 1 paket kuru maya
· 1 yemek kaşığı toz şeker
· 1 yemek kaşığı tuz
· 2 adet yumurta
· Aldığı kadar un (yaklaşık 3-4 su bardağı)
· Tavayı yağlamak için sıvı yağ
Tarifin Hazırlanışı
1. Ilık süt ve suyu bir kaba alarak içine kuru maya ve toz şekeri ekleyip karıştırın. 5 dakika kadar bekleyin.
2. Yumurtaları, sıvı yağı ve tuzu ekleyerek karıştırın.
3. Unu yavaş yavaş ekleyerek boza kıvamında akışkan bir hamur elde edin.
4. Üzerini streç filmle kapatıp 30-45 dakika mayalanmaya bırakın.
5. Tavayı hafifçe yağlayın ve ısıtın.
6. Bir kepçe hamur alıp tavaya dökün ve yayarak ince bir tabaka oluşturun.
7. Üzeri göz göz olunca diğer tarafını çevirin ve her iki tarafı da pişirin.
8. Pişen cızlakları tereyağı ile yağlayarak servis edin.
