Dondurulmuş gıdalar, hasat edilen ya da hazırlanan yiyeceklerin besin değerlerinin ve tazeliğin korunması amacıyla çok düşük sıcaklıklarda -18 derece ve altında dondurularak saklanan gıda ürünleridir. Bu yöntemle birlikte meyve, sebze, et, balık, tavuk, hazır yemekler, hamur işleri ve deniz ürünleri gibi birçok besin uzun süre bozulmadan saklanabilmektedir. Dondurma işlemi, mikroorganizmaların çoğalmasını durdururken kimyasal bozulmaların da önüne geçer.
Dondurulmuş gıdalar, doğru şekilde üretildiği ve uygun koşullarda saklandığı takdirde sağlıklıdır. Fakat alışveriş esnasında güvenilir markalar tercih edilmeli, ambalajı yırtık veya buzla kaplı ürünlerden kaçınılmalıdır. Bununla birlikte evde saklama ile pişirme talimatlarına dikkat edilmelidir. Özellikle taze gıdaya erişimin kısıtlı olduğu zamanlarda ya da zaman kazandırması açısından dondurulmuş gıdalar akıllı bir tercihtir.
Dondurulmuş Gıdaların Sağlıklı Yönleri
Besin Değerlerinin Korunması
Sebzeler çoğunlukla hasatın hemen ardından dondurulduğu için içerdiği vitamin ve mineraller büyük oranda korunur. Özellikle C vitamini gibi ısıya ve beklemeye karşı hassas olan vitaminler, hızlı dondurma ile taze hallerine oldukça yakın şekilde saklanabilmektedir.
Koruyucu İçermeden Uzun Ömürlü Olması
Dondurma işlemi, gıdayı bozulmadan muhafaza ettiğinden dolayı genellikle koruyucu katkı maddesi gerektirmez. Bu da özellikle katkı maddesi tüketimini azaltmak isteyen kişiler için avantajlı bir durumdur.
Pratiklik ve İsrafı Önleme
Hazır kesilmiş, ayıklanmış ve pişirmeye uygun gıdalar, yemek hazırlığını hızlandırmaktadır. Bununla birlikte dondurulmuş gıdalar buzdolabında çürüyen taze gıdalara kıyasla daha uzun süre dayanmakta ve gıda israfını azaltmaktadır.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Etiket Okuma
Hazır dondurulmuş yemekler bazen yüksek miktarda tuz, şeker ve doymuş yağ içerebilir. Bu yüzden ürün etiketlerinin dikkatle okunması ve bilinçli şekilde alınması gerekir.
Çözülmüş Gıdanın Yeniden Dondurulması
Bir gıda çözüldükten sonra tekrar dondurulursa, mikrobiyal bozulma riski artar ve bu da besin güvenliği açısından oldukça tehlikelidir.
Dondurma Süreci ve Saklama Koşulları
Yavaş dondurulan ya da uygun koşullarda muhafaza edilmeyen gıdalarda buz kristalleri oluşur. Bu durum yapıyı ve lezzeti olumsuz etkileyebilir. Bununla birlikte enerji kesintisi gibi durumlar da çözülmeye yol açarak risk oluşturmaktadır.
Doğru Pişirme
Dondurulmuş gıdaların pişirme talimatlarına uygun şekilde hazırlanması, besin değerinin korunması ve zararlı mikroorganizmaların yok edilmesi açısından önemlidir.
