Kurban Bayramı sofralarının vazgeçilmezi olan kırmızı et, besleyici olduğu kadar doğru tüketilmediğinde riskli hale gelebiliyor. Diyetisyen Sinem Koçak, etin sağlık açısından taşıdığı değerden porsiyon kontrolüne, pişirme ve saklama kurallarından sindirimi kolaylaştıracak eşlikçilere kadar merak edilen tüm detayları anlattı.
“Kırmızı Et Sadece Protein Değil”
Kurban Bayramı denince akla gelen ilk lezzet kırmızı et. Ancak onun sadece lezzetiyle değil, sağlık açısından sunduğu faydalarla da dikkat çektiğini belirten Dyt. Sinem Koçak, “Demir, çinko, fosfor, magnezyum, selenyum, B12, B6, niasin ve riboflavin gibi birçok besin öğesi sayesinde et, kansızlıktan bağışıklığa kadar pek çok konuda vücuda destek sağlar” diyor. Özellikle çocuklar, hamileler ve emziren anneler için kırmızı etin önemini vurgulayan Koçak, “Kırmızı et kas gelişiminden sinir sistemi sağlığına kadar hayati roller üstleniyor” ifadelerini kullandı.
Saklama Koşulları Hayat Kurtarır!
Bayramda artan et tüketimiyle birlikte gözden kaçırılan önemli bir konu da hijyen! “Kesilen etleri hemen poşetleyip buzdolabına koymak büyük hata” diyen Dyt. Koçak, taze etin ilk sıcaklığını atmadan kapalı ortamda tutulmasının bakteri üremesine zemin hazırlayabileceğini söylüyor.
İşte Koçak’ın dikkat çeken önerileri:
- Et, oda sıcaklığında en fazla 1-2 saat kalmalı.
- 0-4°C'de bir gün dinlendirilen et yumuşar ve sindirimi kolaylaşır.
- Uzun süreli saklamalarda -18°C’de derin dondurucu şart!
- Çözündürme işlemi kesinlikle buzdolabında yapılmalı.
Lifli Gıdalarla Dengeyi Yakalayın!
Kurban etiyle birlikte sofraya konulan pirinç pilavı, sindirim sistemini zorlayabiliyor. Koçak’ın önerisi ise daha yeşil, daha doğal: “Yoğurt, bol yeşillik, kepekli ekmek gibi lifli gıdalar etin etkisini dengeler ve sindirimi kolaylaştırır.”
Etin Porsiyonuna Dikkat Edin
Türkiye Beslenme Rehberi’ne (TÜBER) göre pişmiş kırmızı etin günlük ideal tüketimi 75-90 gram. Dyt. Koçak, bu miktarın çiğ haliyle 100-120 grama karşılık geldiğini belirtiyor. Özellikle kalp-damar hastalığı, diyabet ya da hipertansiyon problemi olanların bu sınırı aşmaması gerektiğini vurguluyor.
Sağlıklı Pişirme Sırları
“Yüksek ısıda kavurma ya da kızartma, besin değerini düşürür” diyen Koçak, haşlama, ızgara ya da fırında pişirmenin çok daha sağlıklı alternatifler olduğunu dile getiriyor.
Tatlı Krizi Gelirse... Şerbetliye Dur De!
Bayram tatlısız olmaz ama abartmamak gerek! Koçak, “Et yemeğinin hemen ardından şerbetli tatlı yemek, kan şekerinde ani dalgalanmalara yol açabilir” uyarısında bulunuyor ve sütlü tatlı ya da meyve tüketimini öneriyor.
Bol Su, Az Porsiyon, Çok Yürüyüş!
Kurban Bayramı’nda sağlıklı kalmak için Koçak son olarak, “Günde en az 2 litre su ve 15-20 dakikalık yürüyüş, bayramı hem sağlıklı hem keyifli geçirmenizi sağlar” önerisinde bulundu.
6 Haziran’a Özel Kutlama
Son olarak 6 Haziran Diyetisyenler Günü’nü unutmayan Sinem Koçak, “Tüm meslektaşlarıma sağlıklı ve bilim dolu nice yıllar diliyorum” diyerek sözlerini tamamladı.
