Tirit, Orta Asya kökenlidir ve Anadolu mutfağında özellikle Konya, Şanlıurfa, Balıkesir ve Samsun gibi illerde farklı versiyonlarıyla bilinmektedir. Tirit yemeğinin temelinde bayat ekmek ya da pide parçalarının et suyu ile ıslatılması, üzerine haşlanmış veya kavrulmuş et eklenmesi ve sarımsaklı yoğurtla servis edilmesi bulunmaktadır. Tirit, hem ekonomik hem de doyurucu olmasıyla bilinen geleneksel bir yemektir.

Tirit, yapıldığı yere göre yöresel farklılıklar gösterebilmektedir. Örneğin, Şanlıurfa'da kahvaltıda tüketilirken, Balıkesir'de tavuk etiyle hazırlanır. Bu çeşitlilik, tirit yemeğinin zengin kültürel mirasını yansıtmaktadır.

Evde Lezzetli Tirit Tarifi

Malzemeler

· 500 gram kuşbaşı kuzu veya dana eti

· 2-3 adet bayat pide ya da ekmek

· 1 su bardağı yoğurt

· 2-3 diş sarımsak

Ankara Dahil Yurdun İç ve Batı Kesimlerine Sağanak Uyarısı Ankara Dahil Yurdun İç ve Batı Kesimlerine Sağanak Uyarısı

· 2 yemek kaşığı tereyağı

· 1 adet soğan

· Tuz, karabiber, pul biber

· 1-2 su bardağı et suyu

· Maydanoz, kırmızı biber (İsteğe bağlı)

Tarifin Hazırlanışı

1. Eti tencerede suyunu salıp çekene kadar kavurun ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

2. Bayat ekmekleri küp şeklinde doğrayıp fırında hafifçe kızartın.

3. Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırın.

4. Servis tabağına ekmekleri yerleştirerek üzerine et ve et suyunu gezdirin.

5. Sarımsaklı yoğurdu ekleyerek kızdırılmış tereyağında pul biberi kavurup üzerine dökün.

6. İsteğe bağlı olarak doğranmış maydanozla süsleyin.

Muhabir: Merve Kesgin