Gluten, birçok kişide hassasiyet oluşturan ve özellikle buğday ununda bulunan bir proteindir.
Suda çözülmeyen bu madde, pek çok tahılda yer aldığı için bu tahıllardan yapılan yiyeceklerin çoğunda bulunur.
Eğer gluten tüketemiyorsanız ya da sağlıklı bir yaşam için glutensiz beslenmeyi tercih ediyorsanız, kendi ekmeğinizi evinizde hazırlamanız mümkündür.
Üstelik glutensiz ekmek yalnızca hassasiyeti olanlar için değil, sağlıklı yaşamı önemseyenler için de faydalı kabul edilmektedir.
Glutensiz Ekmek için Gerekli Malzemeler
Hazır olarak satılan glutensiz ekmek her zaman bulunamayabilir.
Bu nedenle evde kendi ekmeğinizi yapabilmek için bazı temel malzemelere ihtiyacınız vardır.
Glutensiz ekmek tarifi için gerekli olan ürünler arasında yumurta, ılık su, kuru maya, laktozsuz süt, zeytinyağı, şeker ve glutensiz un yer alır.
Buradaki en kritik malzeme ise “glutensiz un”dur.
Ekmek yaparken kullanılacak unun mutlaka gluten içermemesi gerekir.
Farklı glutensiz ekmek çeşitleri olsa da hepsinin temelini glutensiz un oluşturur. Marketlerden ya da güvenilir aktarlardan bu unu temin ederek kendi tariflerinizi geliştirebilirsiniz.
Ayrıca glutensiz ekmeğin kilo kontrolüne de destek olduğu bilinmektedir.
Glutensiz Ekmek Nasıl Yapılır?
Glutensiz un ile hazırlanan ekmek, içerik bakımından beyaz ekmeğe göre daha sağlıklı bir alternatiftir.
Üstelik yapılışı da düşündüğünüz kadar zor değildir. Bunun için ihtiyacınız olan malzemeleri hazırladıktan sonra ilk adım olarak ılık su ile kuru mayayı karıştırıp birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin.
Ardından yumurta, süt, şeker, tuz ve zeytinyağını ayrı bir kapta çırpın.
Daha derin bir kap tercih etmeniz işinizi kolaylaştıracaktır. Karışıma elediğiniz glutensiz unu ekleyin ve üzerine mayayı ilave edin.
Çırpıcı veya mikser yardımıyla iyice karıştırın. Hamur hazır hale geldiğinde yağlanmış bir kaba aktararak mayalanmaya bırakın.
Hamur kabarırken fırınınızı ısıtın. Ortalama 200 derecede 45 dakika pişirildiğinde ekmeğiniz servise hazır olacaktır.
Böylece ev yapımı, katkısız ve sağlıklı glutensiz ekmek sofranıza kolayca dahil edilebilir.
Glutensiz Ekmek Tüketirken Nelere Dikkat Edilmeli?
Özellikle çölyak hastaları için glutensiz beslenme büyük önem taşır.
Gluten intoleransı olan kişilerin bu proteini tüketmesi bağırsak sağlığını olumsuz etkileyebilir.
Bu nedenle uzmanlar, çölyak hastalarının mutlaka glutensiz ürünleri tercih etmesi gerektiğini vurgulamaktadır.
Ancak gluten hassasiyeti olmayan kişilerin yalnızca moda bir beslenme tarzı olarak glutensiz ürünlere yönelmesi doğru değildir.
Sağlıklı bireylerde bu tür beslenme şekilleri bazı olumsuz sonuçlar doğurabilir.
Bu yüzden glutensiz diyete başlamadan önce mutlaka doktor ya da diyetisyen önerisi alınmalıdır.
Glutensiz un ve diğer malzemeler günümüzde online alışveriş sitelerinden de kolaylıkla temin edilebilir.
Böylece dileyen herkes evinde kendi glutensiz ekmeğini hazırlayabilir.
