İrmik helvası, Türk mutfağının en sevilen, pratik ve geleneksel tatlılarındandır. Az malzemeyle hazırlanabilen, hafif kavruk aromasıyla öne çıkan bu tatlı özellikle özel günlerde, kandillerde ya da ani tatlı krizlerinde sıkça tercih edilmektedir.
İrmik helvası, irmik adı verilen buğdaydan yapılan iri taneli unun, tereyağı ya da margarinle kavrulması ve şerbetle buluşmasıyla yapılan bir tatlıdır. Bazı tariflerde içine çam fıstığı, ceviz, badem veya dondurma da eklenebilir.
İrmik Helvası Tarifi (4-6 Kişilik)
Malzemeler
Helva için:
· 1 su bardağı irmik
· 100 gr tereyağı ya da 3-4 yemek kaşığı sıvı yağla karışık
· 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
Şerbet için:
· 1,5 su bardağı toz şeker
· 2 su bardağı süt
· 1 çay kaşığı vanilin (isteğe bağlı)
Tarifin Hazırlanışı
1. Şeker ve sütü/suyu küçük bir tencereye alın ve karıştırarak şekeri eritin. Kaynamasına gerek yok, ılık olması yeterli.
2. Tereyağını tencerede eritin ve fıstıkları ekleyip biraz kavurun (rengi hafif dönünceye kadar). Ardından irmiği ekleyin.
3. Orta ateşte, sürekli karıştırarak irmik altın sarısı hatta kahverengiye yakın bir renk alana kadar 10-15 dakika kavurun. Kavrulma rengi ve süresi damak zevkinize göre ayarlanabilir.
4. Kavrulan irmiğe dikkatlice sıcak şerbeti ekleyin.
DİKKAT: Bu aşamada buhar çıkışı çok olur, dikkatli olun.
5. Karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 5-10 dakika pişirin. Altını kapattıktan sonra 15 dakika dinlendirin.
6. Kaşıkla şekil vererek ya da kaseye bastırarak ters çevirip servis edebilirsiniz.
7. Üzerine tarçın, ceviz ya da dondurma ile servis edebilirsiniz.
