Makarna, süt ya da nişastalı yiyecekler kaynatılırken tencerenin üzerindeki köpük hızla yükselip taşabiliyor. Evlerde sık kullanılan yöntemlerden biri ise tencerenin üzerine tahta kaşık koymaktır. Bu basit yöntem, özellikle köpüğün henüz çok yükselmediği anlarda taşmayı azaltabiliyor.
Köpük Neden Taşıyor?
Kaynama sırasında suyun içinde oluşan buhar kabarcıkları yüzeye çıkıyor. Makarna gibi nişastalı yiyeceklerde ise suya geçen maddeler, kabarcıkların daha uzun süre dağılmadan kalmasına neden olabiliyor. Çok sayıda kabarcık üst üste biriktiğinde köpük yükseliyor ve tencerenin kenarından taşabiliyor.
Tahta Kaşık Kabarcıkları Bozuyor
Yükselen köpük tahta kaşığa temas ettiğinde kabarcıkların bir bölümü parçalanıyor. Böylece köpük tabakası kesintiye uğruyor ve yukarı doğru büyümesi bir süre yavaşlayabiliyor.
Kaşığın Serin Olması da İlk Anda Etkili
Tahta kaşık başlangıçta kaynayan sudan daha soğuk oluyor. Sıcak kabarcıklar kaşığa ulaştığında bir miktar ısı kaybedebiliyor ve bazıları patlayabiliyor. Ancak kaşık zamanla ısındığı için bu etkinin gücü azalıyor.
Neden Özellikle Tahta Kaşık?
Tahta, metale göre ısıyı daha yavaş iletiyor. Bu nedenle tencerenin üzerinde hızlıca aşırı ısınmıyor. Ayrıca yüzeyi tamamen pürüzsüz olmadığı için köpük tabakasını fiziksel olarak bozabiliyor.
Her Zaman Taşmayı Önlemiyor
Tahta kaşık yöntemi kesin bir çözüm değildir. Ateş çok yüksekse veya tencerede yoğun köpük oluşuyorsa sıvı yine taşabiliyor. Bu yüzden taşmayı önlemenin en güvenilir yolu ateşi azaltmak, yeterince büyük tencere kullanmak ve gerektiğinde karıştırmaktır.
