Yaz mevsiminin en sağlıklı sebzelerinden biri olan bamya, doğru yöntemlerle saklandığında yıl boyunca sofralarınızda yer alabilir.
Taze bamyaları satın aldıktan sonra bol su ile yıkayın ve tek tek kontrol edin. Çürümüş, yırtılmış veya delinmiş bamyaları ayıklayın. Saplarını huni şeklinde bıçak yardımıyla kesin, fakat bamyada derin kesikler oluşturmamaya dikkat edin. Bu sayede hem bamyanın saklama süresi uzar hem de pişerken salyalanması önlenir.
Bamya Şoklama İşlemi
Bamyaların salyalanmasını önlemek için şoklama yöntemi uygulanmalıdır. Öncelikle bir kabın içine soğuk su ve bol buz koyun. Ayrı bir tencerede suyu kaynatın ve birkaç damla limon ekleyin.
Bamyaları kaynar suya 2-3 dakika atın, ardından kevgirle alarak buzlu suya bırakın. 3-4 dakika bekleyen bamyaları hemen çıkarın ve kuruması için kağıt havlu veya kuru bez üzerine alın.
Bamyaların Paketlenmesi ve Dondurulması
Kuruyan bamyaları porsiyonlara ayırın ve buzdolabı poşeti ya da kilitli poşetlere yerleştirin. Poşetlerin hava almayacak şekilde kapandığından emin olun. Tarih yazılı etiket eklemeyi unutmayın. Bu yöntemle bamyalarınızı dondurucuda 1 yıl boyunca güvenle saklayabilirsiniz.
Pişmiş Bamya Saklama Yöntemi
Pişmiş bamyalar, buzdolabında cam, plastik veya çelik kaplarda 1-2 gün saklanabilir. Tüketmek için bamyaları tencereye alıp kısık ateşte ısıtmanız yeterlidir.
Doğru saklama yöntemleri ile bamyalarınız hem besin değerini korur hem de pişirme sırasında salyalanma sorunu yaşamazsınız.
