Kremalı mantar çorbası; doğranmış taze mantarların soğan, un ve süt ile kavrularak krema ilavesiyle yoğunlaştırıldığı, pürüzsüz dokulu, yoğun kıvama sahip, lezzetli bir çorba çeşididir. Hem klasik hem de modern mutfaklarda sıkça tüketilen bu çorba, lezzetli olduğu kadar besin değeri açısından da oldukça zengindir.
Restoran menülerinin vazgeçilmezlerinden biri olan kremalı mantar çorbası, pratik hazırlanması sayesinde evde de kolayca hazırlanabilen bir lezzettir. Mantarın kendine özgü aroması ve kremanın yumuşak dokusuyla birleşen bu çorba, özellikle soğuk günlerde sıcak ve doyurucu bir başlangıç yemeği olarak tercih edilmektedir.
Kremalı Mantar Çorbası Tarifi (4 Kişilik)
Malzemeler
· 300 gram kültür mantarı
· 1 adet kuru soğan
· 1 yemek kaşığı tereyağı
· 1 yemek kaşığı sıvı yağ
· 1 yemek kaşığı un
· 1 su bardağı süt
· Yarım su bardağı krema
· 4 su bardağı sıcak su ya da et suyu
· Tuz, karabiber
· Muskat rendesi ya da kekik (İsteğe bağlı)
Tarifin Hazırlanışı
1. Mantarları ince ince doğrayın. Mantarın kararmaması için limonlu suda bekletebilirsiniz.
2. Soğanı küçük doğrayın ve tereyağı-sıvı yağ karışımında kavurun.
3. Mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
4. Unu ilave ederek kokusu çıkana kadar kavurun.
5. Süt ve suyu ekleyerek topaklanmaması için sürekli karıştırın.
6. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin.
7. Krema, tuz ve baharatları ekleyerek 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.
8. İsteğe bağlı olarak blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
9. Sıcak olarak kaselere koyup servis edebilirsiniz.
