Limonlu roka salatası, özellikle Akdeniz mutfağında sıkça tercih edilen, ferah, aromatik ve hafif acımsı tadıyla bilinen bir salatadır. Roka yapraklarının limon ve zeytinyağı ile buluşarak hazırlandığı roka salatası, sağlıklı bir salata çeşididir. Et, balık ve deniz ürünlerinin yanında harika bir eşlikçidir. Hem pratik hem de şık bir alternatif olan limonlu roka salatası, az malzemeyle şık bir sunum ve bol sağlık vadeden bir salatadır. Özellikle yaz sofralarının vazgeçilmezidir.
Limonlu Roka Salatası Tarifi (2-4 kişilik)
Malzemeler
· 1 demet taze roka
· 1 adet limonun suyu
· 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
· 1 çay kaşığı tuz
· 1 çay kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
· Birkaç dilim domates ya da cherry domates (isteğe bağlı)
· Parmesan peyniri, tulum peyniri ya da lor peyniri (isteğe bağlı)
· Ceviz ya da ay çekirdeği içi (isteğe bağlı)
Tarifin Hazırlanışı
1. Rokaları bol suyla yıkayın. Kumlu olabilir bu nedenle birkaç kez suda bekletmek faydalıdır. Sularını süzdükten sonra kurulayın.
2. Uzun saplarını ayıklayın ve yaprakları bütün ya da iri parçalar hâlinde elinizle kopararak bir kaseye alın.
3. Küçük bir kasede limon suyu, zeytinyağı ve tuzu karıştırın. Daha keskin bir tat isterseniz nar ekşisi ya da az sirke de ekleyebilirsiniz
4. Rokaların üzerine hazırladığınız sosu gezdirin ve tahta kaşıkla ya da elinizle nazikçe ezmeden karıştırın.
5. Üzerine domates dilimleri, peynir ya da ceviz serpebilirsiniz.
Tarifin Püf Noktaları Nelerdir?
· Rokayı mümkünse servis etmeden hemen önce soslayın, aksi takdirde kısa sürede solabilir.
· Taze ve açık yeşil yapraklı roka kullanmaya özen gösterin; sararmış ya da pörsümüş roka, lezzeti etkiler.
· Sosu karıştırdıktan sonra birkaç dakika bekletip aromaların oturmasına izin vermek lezzeti artırır.
