Mercimek köftesi, Türk mutfağının sevilen, sıkça tüketilen sağlıklı ve besleyici mezelerinden biridir. Ana malzemesi kırmızı mercimek olan bu köfte, özellikle Güneydoğu Anadolu ve Doğu Anadolu bölgelerinde sıkça tüketilmektedir. Et içermediği için de vejetaryen beslenenler tarafından da tercih edilen bir alternatiftir. Mercimek köftesi hm doyurucu hem de lezzetli olması sayesinde çay saatlerinden akşam yemeklerine kadar birçok sofrada yerini alır.
Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır?
Malzemeler
· 1 su bardağı kırmızı mercimek
· 2 su bardağı su
· 1 su bardağı ince bulgur (köftelik)
· 1 büyük kuru soğan
· 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
· 1 yemek kaşığı domates salçası
· 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
· 1 tatlı kaşığı kimyon
· 1 tatlı kaşığı pul biber
· Tuz, karabiber
· 5-6 dal taze soğan
· Yarım demet maydanoz
· Limon suyu veya nar ekşisi (isteğe bağlı)
Tarifin Hazırlanışı
1. Mercimeği bol suyla iyice yıkayın ve 2 su bardağı suyla bir tencerede haşlayın. Mercimekler iyice yumuşayıp hafif sulu hale gelince ocaktan alın.
2. Sıcak mercimeğin içine ince bulguru ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak 15-20 dakika dinlendirin. Bu esnada bulgur şişer ve karışım koyu bir kıvam alır.
3. Kuru soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Pembeleşince salçaları ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Baharatları da bu aşamada ekleyebilirsiniz.
4. Kavrulmuş salçalı soğan karışımını mercimek-bulgur karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Taze soğan ve maydanozu ince ince doğrayın ve karışıma ekleyin.
5. Karışım ılıklaştıktan sonra elle yoğurun ve harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinde sıkarak klasik mercimek köftesi şekli verin.
6. Marul yapraklarını üzerine dizerek servis edebilirsiniz.
7. Yanına limon dilimleri ya da nar ekşisi eklenebilir.
Tarifin Püf Noktaları Nelerdir?
· Mercimek köftesi, protein, lif ve demir açısından oldukça zengindir.
· Soğuk olarak servis edilir, bu yönüyle yaz aylarında ferahlatıcı bir alternatiftir.
· Diyet yapanlar için sağlıklı ve tok tutucu bir seçenektir.
