Haydari, Türk mutfağının en sevilen soğuk mezelerinden biridir. Yoğurt bazlı, ferahlatıcı ve yoğun kıvamlı bir meze olan haydari, daha çok et yemeklerinin ve kebapların yanında servis edilir. Meze sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan haydarinin ana malzemeleri yoğurt, nane ve sarımsaktır. Bunlar dışında isteğe bağlı malzemeler kullanılarak da zenginleştirilebilir.
Haydari, genellikle süzme yoğurt ile hazırlanır ve içine ezilmiş sarımsak, nane, bazen dereotu, beyaz peynir ya da labne gibi malzemeler eklenir. Tuzlu ve yoğurtlu soğuk bir meze olan haydarinin cacıktan farkı, içinde salatalık olmaması ve kıvamının daha koyu olmasıdır. Hem lezzetli hem de oldukça kolay hazırlanabilen bu meze, farklı şekillerde ve malzemelerle de hazırlanabilir.
Lezzetli ve Pratik Haydari Tarifi
Malzemeler
· 2 su bardağı süzme ya da normal yoğurt
· 2 diş ezilmiş sarımsak
· 2 yemek kaşığı ezilmiş beyaz peynir (isteğe bağlı)
· 1 yemek kaşığı zeytinyağı
· 1 tatlı kaşığı kuru nane
· 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış dereotu (isteğe bağlı)
· Tuz
Tarifin Hazırlanışı
1. Süzme yoğurdu derin bir kaba alın.
2. Ezilmiş sarımsakları, tuzu ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.
3. Kuru nane ve isteğe bağlı olarak ince kıyılmış dereotunu ekleyin.
4. Daha yoğun bir lezzet istiyorsanız ezilmiş içine beyaz peynir veya labne de ilave edebilirsiniz.
5. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra birkaç saat buzdolabında dinlendirin.
6. Servis tabağına alıp üzerine isteğe göre zeytinyağı gezdirin ve nane serpin.
Tarifin Püf Noktaları Nelerdir?
· Yoğurdun süzme olması, kıvam ve lezzet açısından önemlidir.
· Taze sarımsak kullanımı daha yoğun aroma verir.
· Bekledikçe lezzeti arttığı için önceden hazırlayıp dolapta dinlendirmek en iyisidir.
· Acı sevenler için pul biber de eklenebilir.
